两种和发面的要领

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在面食制作中，我们通常会用到发面，下面就给大家先容两种差别的和发面的要领，供大家参考。

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1、大抵自发粉和面法

用自发粉和面加豆奶和面的结果会比较好，酸碱中和，如许面不发黄的结果比较好，做出的产品既白又嫩。发面的要点便是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，并且面团发光就好了。诚然，用水和面也没题目啦。

和面后，面盆要盖上保鲜膜放在温和的处所发酵50分钟。面团约莫“长”出一倍。倘若是冬气候温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。

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2、常用酵母和面法

倘若是用酵母粉和面，约莫是一公斤面倒一平凡饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地险些撒满了水面。所谓温糖水，便是约莫40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。边倒别和，别倒多了哈。

然后便是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，并且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。