航天员唯一保健品:“水苏糖”含量最高的植物—草石蚕

桑姬

别名：
草石蚕又名唐僧肉、螺丝菜、宝塔菜、银条、地蚕等、地牯牛、甘露等。

形态特征：
薯芋类蔬菜。唇形科水苏属中能形成地下块茎的栽培种，多年生草本植物，作一年生栽培。
草石蚕营养丰富，加工后质感脆嫩，颜色洁净，形状美观，是佐餐之佳品。

草石蚕茎四方棱形，高50-120厘米，根状茎横生，粗约0.5厘米，白色发亮，粗糙有细毛，节上生鳞状叶。顶端有念珠状或螺蛳状肥大白色块茎。叶对生，长椭圆形或卵圆形，边缘有锯齿，叶上有毛。伏秋开花，为粉红色至紫红色的唇形小花。草石蚕为短日照作物，不耐高温干旱，喜湿润地生长；不耐霜冻，遇霜地上部枯死，以地下块茎越冬。生长期270天左右。
贵州栽培的草石蚕属地蚕类型。植株矮小，块茎长2～4厘米，形如蚕蛹。块茎致密多汁，半透明，玉白色，品质好。栽培品种名地牯牛，地方品种，块茎细长，节圆形，皮肉白色，发亮，脆嫩，品质好，适宜加工腌制。省内各地零星栽培。草石蚕为短日照植物，喜温暖湿润，宜选择深厚肥沃、排水良好的土壤栽培。一般在春季用块茎繁殖，终霜前后栽植。在11月中下旬地上部逐渐枯萎后随时采收地下块茎。

营养分析：
除含大量水分外还含有多种矿物质、维生素、水苏糖、胆碱、氨基酸等物质。

每100.0克营养成份含量如下：
蛋白质 5.5 脂肪 0.3 碳水化合物 20.3
粗纤维 1.6 糖类 20．2g 维生素B1 0.2mg 维生素C 6mg

经加工腌渍后含氨基酸0.18%以上，含糖10%左右。

食用功效:
《本草纲目》中记载：“其茎连珠状如老蚕，既可为菜为药，又可充果”。

《陆川草本》称其“功能近似冬虫草”，有很高的食用、药用和经济价值。

草石蚕性味甘平，入肺脾经，润肺益肾、滋阴补血。

有消腻利口、清脆爽口，解酒清神、降低血脂、增进食欲等功能，对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的疗效，可促进治疗气喘、肺虚咳嗽、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核咯血等病症。

另外，从草石蚕中提取的水苏糖含量比国际上通用的大豆原料提取要高出2～3倍，含量高达80～90%，能有效净化和调节人体吸收平衡，并提高人体免疫力。在解决航天员失重状态下排便困难和在狭小空间内排弃异味、减缓骨钙流失等方面有着良好的作用，成为我国“神五”和“神六”航天员唯一的保健品。

草石蚕营养丰富，有特殊的香味，质柔软味淡薄，颜色洁净，形状美观，是佐餐佳品。同时可治疗气喘、肺虚咳嗽、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核咯血等病症。

制作指导：
多在秋季上市。宜作蜜饯、酱渍品、腌渍品。作菜肴可凉拌或炒。

相关人群：
一般人皆可食用。

精选妙藏：
草石蚕有地蚕和银条两个类型。地蚕植株矮小，品质良好。银条 植株较大，品质稍差。

草石蚕的食用部位为其地下白色蚕蛹状块茎，以色泽白而个大，鲜嫩味甜，质脆，无纤维，表皮光滑完整为佳。

草石蚕趣闻：
在唐朝，草石蚕有“唐僧肉”之说，喻为“长生不老”之意。

自唐、宋以来其一直为宫廷贡品，清朝时乾隆大帝曾举办千叟宴，众百官品尝后，赞誉为“膳食一宝”。

周恩来总理曾在1958年品尝草石蚕后，高兴而幽默地说：除了金条，当属银条，我吃得起。

2001年6月上海APEC会议上，六国首相在上海老饭店品尝后称其为“中华一绝”、“世界奇菜”。

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