杏仁米粥

翠花她哥

原料：杏仁　粳米　水
制法：每次用杏仁１０克，去皮，水研煎汁，去渣，留汁入北粳米５０克，冰糖适量，加水至４５０毫升左右，煮成稀粥，每日２次，湿热服食。
效用：杏仁为蔷薇科落叶小乔木杏及其变种山杏的成熟种仁。用杏仁煮粥，在《食医心镜》中有记载，是用杏仁和北粳米加水煮成，具有止咳定喘，养胃和中，润肠通便的功用。咳嗽气喘，久咳不止，咳逆痰多及老年性肠燥便秘等。本品含杏仁甙、杏仁酶、杏仁油等成分。药理证实，它在体内慢慢分解，逐渐产生微量的氢氰酸，对呼吸中枢呈镇静作用，使呼吸运动趋于安静而达到镇咳平喘作用。而杏仁所含的脂肪油在肠内能起润肠通便作用。
说明：杏仁苦辛性温，味苦入肺，能降肺气，性疏散，又善宜肺除痰，痰消气宜，则咳喘自平，因此，与粳米为粥，则有宜肺化痰，止咳定喘之功，又有和中养胃之能，为治咳喘之良药。《食医心镜》中说：“杏仁粥治喘促浮肿、小便淋沥：杏仁一两，去皮、熬研，和米煮粥极熟，空心吃二合”。因杏仁含油质润，入大肠经，因此，杏仁煮粥后，又有滑肠通便之效，凡见于老年或产后肠燥便秘者，均可服之。杏仁有苦、甜两种，不仅性味不同，而且应用有别，苦杏仁苦辛宣肺，性属疏泄，多用外感肺实之喘咳，甜杏仁甘平润肺，性属滋养，多用于肺虚劳嗽。但其润肠通便之功是相同的，因此，在使用杏仁煮粥时，是要辨证选用的。１．因杏仁有苦、甜之分，使用是须按病情而选用，一般宜选用甜杏仁；２．本粥有润肠功效，所以平素大便稀溏者勿用。

清华博士

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