烹调质料先容 ：米粉

冯三

米粉 Rice Flour

又称粘米粉，是制作很多中式小吃如肉圆、碗粿的重要质料。
在外洋，Rice Flour 有很多差别的品牌，而利用来磨粉的白米品种也各有差别。

凤片粉 Cooked Sweet Rice Flour

凤片粉，它是长糯米加热至熟，再磨成粉。是米白色粉状的。吸水性较强，黏度高。

糕仔粉 Cooked Rice Flour

它是粘米粉炒熟，再磨成粉。是米白色粉状的。

糯米粉 Sweet Rice Flour 、米粉（Glutinous Rice Flour；Sweet Rice Flour）或称元宵粉。
糯米粉的黏度较在来米粉为高。一样寻常市售的糯米粉，如非特殊注明，都是生糯米粉。

叶绿小姐

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