炸烹茄条

枫红一刀流1

质料：嫩茄子300克、尖椒10克，胡萝卜10克
调料：湿淀粉75克，色拉油750克、碘盐5克，蘑菇精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。

制作：
把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入湿淀粉挂糊抓匀。
葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

主要：茄条要炸挺实，才华酥脆。倒入汁烹炒时要速率快些，口感好。

晓虫

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