油面筋炒青菜

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质料：青菜，油面筋、各适量。
调料：植物油、香油、盐、蘑菇精、水淀粉、适量。

做法:一

1、青菜用刀去失点头子，然后用手掰开、用水洗干净、面筋用手撕破、备用。
2、锅中烧水，加盐，烧开，倒入青菜过一下水。加盐能把蔬菜的鲜度提出来，另有一点使它脸色变的更青葱，但过水几十秒就可以了，不要太永劫间，过水之后用冷水洗沐。
　3、炒锅内入油烧至8成热倒入青菜和油豆腐，由于青菜是焯过水的，便利熟，以是和油面筋一起下，加盐，蘑菇精。大火炒一两分钟就可以了，

做法二：

青菜2～3棵，油面筋适量，蒜蓉，葱花。青菜摘成一片一片的，太大的片就撕成2瓣，看重不是切，洗净。油面筋从当中破开切成两块。炒锅烧热，放点油，烧热，下蒜蓉葱花爆香，下青菜，翻炒两下，待叶子有点蔫了，放一点点盐，炒匀。下油面筋，再炒2～3分钟就好了。出锅。

做法三：

油菜300克，油面筋6片，金针菇70克。植物油，盐各适量。油面筋每片切成6小块。油菜洗净。对半切开，金针菇切除根部，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干备用。锅中倒入4大匙油烧热，放入油菜炒软。油持续烧热，往锅中参加油面筋，金针菇及盐炒至入味，盛入盘中即可。

　　制作要领：要先给青菜放盐，再下油面筋，由于油面筋很吸盐，会夺走全部盐份，如许的话会造成青菜很淡没味而面筋特殊咸。油菜先放入锅中炒至释出汤汁，再参加油面筋同炒，可使油面筋吸收油菜的原汁。

小川流花

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