该给孩子吃什么——康健决定于幼时饮食04

心不大急

第一章 检视“动物性食品” 牛奶是为子牛制作的，并不是为了人类。我们现在应该立即克制饮用牛奶。 ——欧斯基医师（Frank A·Oski，医学博士，前约翰霍普金斯大学医学院小儿科学系主任）牛奶神话的原形 ☆ 是谁说“牛奶是营养食品”？ 为了矫健骨骼防范骨质松散症，我们被领导要多喝牛奶，但毕竟上，就算喝了牛奶也不克不及使骨骼强健，乃至还会引发骨质松散症。 不但云云，专家还发明，牛奶可说是近来造成儿童肥胖、过敏性疾病赶紧增长的正犯，并且还会引起小儿糖尿病、慢性中耳炎、婴儿猝去世症候群、扁桃体炎、肠疝疼、肠壁刺激、肠壁出血、血虚、便秘、静脉瘤、裂孔疝气、看重力不敷过动症、，乃至导致成人罹患花粉症、鼻炎、消化不良、偏头痛、心脏病、癌症、慢性主要主要炎、慢性主要主要风湿症、及熏染牛白血病与艾滋病毒等。 天下上证明以上陈述的文献多到一辈子也读不完。牛奶是这统统的罪魁罪魁，这已不再是最新资讯，相干报道至少在1975年过去就已经刊载于天下权势巨子性的科学杂志中。 倘若你对我这席话有所质疑，倡导你上彀以（harmful effects of milk）查问看看。将会呈现十三万两千笔结果，请细腻简直认看看。 为了保卫自身及家人的康健，自主思索及缔结“原形是什么”黑白常紧张的。对付当局及厂商，乃至担当产品代言人的医师及营养师所说的话，千万不可不求甚解，请从各方网络没有扳连到告白赞助的真实资讯。 哈佛大学营养学科医学博士沃尔特·维列特曾在2002年1月2日播出的（ABC News）的采访中表现：“牛奶的太过贩卖，源自于美国乳品业高超的行销伎俩。” 毕竟上，美国到1927年为止，并不认为牛奶是饮食中的必须品，家家户户的冰箱里也绝非都储存有牛奶。着实，在那个年代，美国度庭险些都没在饮用牛奶。 然而，牛奶厂商开始对倾销员举行“牛奶是含有丰富钙质的康健食品”的商品教导，将牛奶的宣传活动宣称为“百姓康健教导”，开始在全美的学校、托儿所、医院、老人院、保健当中及企业等处巡回，并发送传单及讲义。 “请摄取牛奶”的大范围宣传活动开始后，牛奶是得到康健的必须品的见地，便以后在美国社会中扎根了。 为了贯注“牛奶是康健食品”的见地，厂商至今还用写着“喝了牛奶，就可以和着名活动选手一样拥有健硕体格”的册本和画册作为讲义，免费发送给稚子园及小学低年级的门生；每年还耗资一亿九千万美元约请名流举行“牛奶白髯毛”的宣传活动，展开“牛奶=康健&迷人”的形象战略。 然而，这统统的高兴也是白忙一场，在美国人们不喝牛奶的环境越来越广泛，与25年前相比，1995年的牛奶摄取量竟然淘汰了46%。 近来在美国有人指出，这些厂商和当局挂勾。美国农业部乃至任命与牛肉业及乳品业紧密往来者，出任百姓饮食指标的订定委员。 也便是说，当局与贩子统统谋划，确定这些食品必须是食品金字塔中所列的必须食品。 以金字塔形状呈现的美国百姓饮食指标保举食品群。 这项举动违背了联邦优点争辩法（Federal Confict-of-Interest Laws），因而受到责任医药内科大夫委员会告状，2000年9月时PCRM得到胜诉。 由约莫六千名天下着名的医师及九万四千名文化人构造而成的康健推动团体。 其结果是，美国农业部在近来重新阐明，“颠末研究证明，牛奶不克不及作为骨质松散症的康健防范战略。”并且改口说：“牛奶是造成心脏病及火线腺癌的重要因素”。 ☆ 引发过敏的重要缘故起因——牛奶 长期以来，我们不停被领导“牛奶是天然付与的极致的康健食品”，然而，那是针对子牛而言。这个地球上，只好人类才摄取其他物种的奶，也只好人类在一生中持续喝着牛奶。这统统违背了天然法规，黑白常不天然的举动。 牛奶与人类母奶的因素有极大的差别。每个物种的奶都是为了喂养该物种的子代而演化而成，倘若持续摄取其他物种的奶，康健上肯定会呈现种种题目。 再者，人类在过了离乳期之后，就会克制分泌可分析牛奶中的蛋白质及乳糖的酵素，即肾素及乳糖酶（Lactase）。人体的布局并不是针对喝牛奶而筹划，因此，无法被分析的酪蛋白及乳糖便会形成毒素聚集于体内，经年累月下来，便会壅闭构造，成为疾病的祸首。 牛奶会引起很多疾病并使其恶化，此中以食品过敏为首。毕竟证明，婴幼儿的肠疝痛、气喘、异位性皮肤炎、荨麻疹、湿疹、肠胃过敏、耳朵的慢性炎症、因持续性鼻部淤血而造成的“鼻塞”及后鼻漏、声音沙哑、花粉症、副鼻腔熏染、积痰等呼吸器官的题目，另有小儿糖尿病、婴儿猝去世症候群、年幼性慢性主要主要炎、肌肉及骨骼痛楚悲伤、腰痛、怠倦、失眠、性情浮躁、ADHD、夜尿等题目，都是牛奶及乳酪中的蛋白质引起的。 霍普金斯大学前小儿科部长弗兰克欧斯基医师（Frank A·Oski,M.D），因著有《向牛奶说不？》及《身边的小儿科医师》（Nathan and Oski＇s Hematology Of Infancy and Childhood）而驰名遐迩，他曾表现： “酪蛋白是造玉成美50%的孩子产生紧张过敏回响的重要缘故起因，若能克制摄取乳成品，便可使大多数的气喘及副鼻腔熏染得以舒缓，乃至病愈。” 母奶与牛奶的营养因素比较 母乳 牛奶 蛋白质 7% 20% 碳水化合物 44% 29% 脂肪 49% 51% 钠 15mg 41mg 铁 极微量 极微量 维生素C 5mg 1mg ※ 牛奶所含蛋白质为母乳的三倍。 ☆ 用来做粘着剂的酪蛋白之弊害 牛奶中所含蛋白质为母乳的三倍之多，而其重要因素为酪蛋白。 酪蛋白是具有很强的粘着力的胶质状蛋白质，便是会引起前面所提症状的猛烈过敏原。 由于拥有强盛的粘着力，酪蛋白就像用木工用的粘着剂，会引起消化器官无法分析的布丁状固体并牢牢附着在肠壁，紧张滋扰营养的吸收。 这种环境会导致饮用者由于无法充分摄取营养，因而呈现太过饮食、肥胖、血虚、怠倦感及无力感等征象。另一方面，母乳的蛋白质重要因素是乳清蛋白，其所形成的凝乳小儿软，连婴儿也能便利的消化。 酪蛋白除了会造成消化器官的包袱，也会对甲状腺及呼吸体系造成致命的侵害。酪蛋白以未经消化的状况被肠壁吸收后，身材会对此异物孕育产生免疫回响，而形成过敏原——构造胺，并且它所制作的粘液比任何物质都要多。 这粘糊糊的粘液会附着在呼吸器官细弱的粘膜内侧，使其壅闭，对身材分泌金恩造成莫大的包袱，并在体内引发种种过敏症状等有害影响。 别的，不论美国或日本，幼儿的持续性中耳炎都在赶紧增长，使得耳鼻喉科生意茂盛。这也是乳蛋白引起的过敏症之一，在美国有40%的六岁以下儿童为此所苦。没有摄取牛奶及乳成品的孩童则完全没有这些令民气疼的症状。 美国医师查尔斯•亚特伍德博士（Charles Attwood,M.D.）在担当小儿科医师的三十五年间，对付气喘患者，起首会倡导克制摄取牛奶、乳成品、来代替医疗，他表现，“实行不摄取牛奶及乳成品后，产生了令人难以置信的毕竟。” 之以是有此倡导，是由于亚特伍德博士在儿童时代也有过气喘的困扰，但在进入大学之后就决定不再摄取牛奶，长期以来的气喘困扰便得到补救。 牛奶及乳成品引起的题目，有很多是我们没有看重到的。那是由于牛奶及乳成品所引起的身材回响时在摄取后十二~十五小时才会呈现，以是很难遐想到是牛奶造成的不良影响。 然而，只要不摄取牛奶及乳成品，险些全部的人都市发明身材孕育产生了变革。 比喻说，鼻子变得比较畅通、花粉症消散了、比较可以或许入眠、慢性怠倦不见了、精力充裕、排便顺利、脑袋含混的环境有所改善、思路通达、肌肉骨骼痛楚悲伤及腰痛也不见踪迹等，体验到种种变革，是人生也变得越发有盼望。 ☆ 牛奶会导致骨质松散症 你没有看错。牛奶简直便是造成骨质松散症的罪魁罪魁。 很讽刺'地，为了防范骨质松散症而摄取牛奶，毕竟上反而会助长骨质松散症，这点盼望你可以或许通达。 就算喝再多的牛奶，也不克不及防范骨质松散症；乃至是喝得越多，骨折的机率越高。 关于这点，是由哈佛大学医学部以七万七千七百六十一名年岁介于三十四岁到五十九岁的女性为东西，从1980年开始举行十二年的研究——哈佛照料护士康健研究（Nurse＇s Health Study）而得到的证明。 其缘故起因在于，牛奶也和肉类及鱼类一样，是会形成酸性物质的食品，以是，身材为了中和酸性，必须从骨骼中开释出钙质来利用，再由尿液排斥体外。由于在意牛奶的脂肪选择喝低脂牛奶及脱脂牛奶的人，由于牛奶中脂肪含量淘汰，而使蛋白质含量相对增长，云云一来，又比喝一样寻常牛奶更便利罹患骨质松散症。 ☆ 牛奶内容物的原形 ①实际所含脂肪 牛奶的又名叫“液态脂肪”，含有大量的脂肪及饱和脂肪，会进步动脉壅闭、脑窒息的机率。由于牛奶的因素标示以一百公克中的分量百分近来表现，以是大多数斲丧者都被蒙骗了。 若牛奶盒装上标示为含有3.8%脂肪，实际上会有51%的热量来自脂肪；，而纵令标示脂肪含量为1%的低脂牛奶，其热量也有10.6%来自脂肪。 饱和脂肪及胆固醇是制作肥胖、心脏病、脑窒息、癌症及糖尿病的重要缘故起因。小孩的肥胖、早熟、初经年岁低沉也都与此有关。 ②加热杀菌造成的丧失 牛奶颠末65°C的加热杀菌后，此中所含的钙质及镁等有机盐类就会受到粉碎，形成无法分析的磷酸钙，云云一来人体就无法利用。 牛奶中确实含有丰富的钙质，但颠末加热杀菌后，此中所含的钙质对身材既没有资助，还会变化为壅闭身材构造的有害物质。 日本市场贩卖牛奶，险些都不是颠末65°C低温杀菌的乳品，而因此120°C举行高温杀菌的，因此矿物质的粉碎更为紧张。很多研究证明，若给小牛、小狗、小猫饮用加热杀菌过的牛奶，它们会呈现发育不全、罹患种种疾病以及寿命减短等种种题目。 ③大多数亚洲人有乳糖不耐症 全天下有70%的人，体内缺乏乳糖分析酵素，因此无法分析乳糖。这便是白种人可以继承乳糖，别的人种都市由于饮用牛奶而肚子不安宁的缘故。 毕竟上，包含日本人在内，约莫有85%~95%的亚洲人有乳糖不耐症。牛奶虽被宣传为“天然付与的美好食品”，但喝完牛奶后肚子却咕噜咕噜作响，着实这并不是什么非常。 在美国，责任医药内科大夫委员会指出，“在饮食金字塔中加列牛奶，对付亚洲系、非洲系及拉丁系的美国人而言是一种种族比方视。”并对此向联国生意业务委员会提出陈情书。 PCRM更指出，以上人种乃至完全无法从牛奶中得到任何优点，乳品业者宣称牛奶“有益康健”是企图使斲丧者误会，于是对此提出了陈情书要求察看。 ④致癌性化学物质 普林斯顿大学的杰西卡奥特华教授（Jessica Outwater,M.D.）也在其论文《牛奶为何会引发癌症》中提到，“牛奶好像笔墨所叙，可说是殽杂了种种致癌性化学物质的伤害食品。） 牛奶所含的奶蛋白——酪蛋白——无疑是我们饮食中最强力的单一化学致癌物质。 牛奶中所含的脂肪会梅香性体内制作过多的雌激素。血液中的雌激素浓度增高的话，乳癌、火线腺癌及大肠癌等的罹患率也会进步。关于牛奶中所含的微量雌激素是否会对身材造成影响，现在尚未得知。 女性荷尔蒙每一公升中含有4~14微克的17β-雌二醇。现在已知，牛奶中所含IGF-1与人类的IGF-1完全雷同，它会促进饮用牛奶的人体细胞增值，造成乳癌、火线腺癌及大肠癌等罹患率增高。 IGF-1是强力的成长荷尔蒙，为了使子牛的身材在短期内可以或许巨大的成长，以是母牛的奶中便含有此因素。然而，当人类喝了如许的牛奶，而使胃酸暂且被中和后，牛奶中的脂肪就会制止胃酸粉碎牛奶中所含的IGF-1。 其结果是，IGF-1被人体吸收，因此处于成长期的婴儿及孩童会赶紧增长。 然而，由于牛奶的勋劳而让孩子长得壮硕，并非可喜之事。依据研究证明，IGF-1是极为强力的癌细胞刺激因子，就算只是微量增长血液中的IGF-1，罹患乳癌的机率也会进步七倍。 战后，日本人的乳癌、火线腺癌的激增绝非偶尔偶尔，与这五十年间牛奶的摄取量增长紧密相干。 牛奶中含有残留农药、抗生素、脓、病毒及细菌等有害的污染物质。 换句话说，饮用牛奶可说是制作疾病的举动，牛奶绝非我们不停以来被输灌的“天然付与的最佳康健食品“。

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