素食十大来由

傲气

1. 預防癌症 美國丹佛市科羅拉多大學康健科學当中預防醫學 教授提姆拜耳指出，水果和蔬菜對全部腸胃癌和抽煙引起的癌症有預防的 结果，這點在科學的研究方面已得到充分的證實。 這包含肺癌、結腸癌、胃癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌和膀胱癌。近来的一項研究指出，蕃茄和蕃茄醬中所含的類胡蘿蔔素中的蕃茄紅素 大概預防攝護腺癌。 水果和蔬菜為何能減少致癌的大概性，现在尚不非常通达。大概是由於它們的成份的關係，像是類胡蘿蔔素，維生素Ｃ、Ｅ、硒、引朵素、類黃酮、酚和檸檬素。 别的也有證據顯示高纖穀類——像是小麥糠，可以低沉致癌比例。多倫多大學的纖維專家大衛詹肯斯說：「纖維對於預防結腸癌極為有效。」 另 外，麵食、米飯和其他穀物可以代替動物性食品，特別是紅肉。紅肉大概增高罹患多種癌症的比例。 哈佛醫學院的愛德華吉奧凡奴奇指出：「每週吃五次紅肉為主食的夫君，其結腸癌罹患率是每月吃紅肉少於一次的夫君的四 倍。」在他針對五萬名男性的康健研究報告亦指出，酷嗜紅肉者罹患攝護腺癌的比例是一样寻常人的兩倍。除了這份研究之外，其他如明尼蘇達大學的勞 倫斯庫西也說：「全部的研究见地均相當同等，那便是紅肉與高結腸癌罹患率或是攝護腺癌罹患率均有密不可分的關係。」 但纵令是無脂肪的瘦肉也好像會增长結腸癌的罹患率。威利推測：「這大概是肉在烹調的過程中產生了致癌物質或是肉類中所富 含的鐵質或是其他成份所致。」 2.預防心臟疾病 以蔬果為主的飲食，可以低沉心臟疾病的罹患率。過去二十年來，心臟專家都強調要克制飽和脂肪酸及 膽固醇，而植物性食品可以下列办法保護心臟：※可溶性纖維——詹 肯斯指出：「要低沉心臟疾病，必須多吃豆類，豌豆、燕麥和大麥，因為其“黏稠的”可溶性纖維好像可以幫助低沉血中的膽固醇。」 ※葉酸——威利指出：「葉酸可低沉 心臟疾病罹患率的證據已相當充裕，葉酸是一種維生素Ｂ，它可以低沉血液中的一種有害氨基酸，叫做高半胱氨酸( homocysteine )。」他又指出：「水果和蔬菜正是葉酸的重要來源。」 ※抗氧化劑——越來越多的證據指出 低密度脂蛋白ＬＤＬ膽固醇只好在氧化後才會破壞動脈血管，這也便是為什麼很多研究人員信托抗氧化劑，像是維生素Ｅ，可以預防心臟 病。而水果和蔬菜中有許多種成份都是抗氧化劑。 ※排擠失飽和化合物——倘若你吃大量的植物性食品，飽和性的 動物脂肪就很希有機會來堵塞動脈血管。 3.預防中風 威利指出： 「很多證據都顯示水果和蔬菜對低沉中風比率很有幫助。」比如一項長達20年針對832 名中年男性所做的研究報告指出，一天中每多吃三份水果和蔬菜，中風機率就可以多低沉百分之二十二。 同樣的，沒有人確知到底是水果和蔬菜中的鈉、鎂、纖維或是其他成份預防了腦部的動脈血管阻 塞。 4.預防憩室症,便秘 高纖穀物－特別是小麥糠，可以幫助預防 便秘。像美國每年在瀉藥方面要花費百萬美元，便秘就不克不及算是小事了。 憩 室症也是很广泛，超過５０歲的人中有百分之三十至四十有此弊病。雖然多數的人沒有什麼症狀，有些人則有出血、便秘、腹瀉、胃脹氣、痛楚悲伤或是憩室炎等症狀。 威利又指出：「我們 的研究明確指出，來自水果、蔬菜和糠的纖維具有保護作用。」 一個吃少量纖維的男 人其罹患憩室症的比例是吃大量纖維夫君的兩倍。 5. 預防疾病 富 含植物的飲食可以預防下列疾病： ※黃斑退化症——多數葉菜類中均可發現的類胡蘿蔔素——黃體素，可以 幫助預防視網膜退化，這種疾病經常造成老人失明。哈佛醫學院的喬亞娜．西登指出： 「我們的研究顯示，每週吃二次到四次菠菜或芥藍菜的人其罹患黃斑退化症的比例是每月吃這類食品少於一次的人的一半。」 ※神經管不良症——葉酸補充物可以低沉罹患脊柱裂或是其他神經管天赋缺損的機率。從食品中來的葉酸 可以低沉罹患此症的風險。 ※糖尿病——威利指出：「我們發現多吃全 穀食品的人較少發天生人糖尿病。」 6. 相對寂静的食品有些致命性的疾病是經由動物性食品進入人體的。 亞特蘭大疾病节制当中的大衛修爾德勒指出：「碎牛肉是大腸桿菌0157:H7 最大概的來源，而禽 類帶有沙門桿菌及曲狀桿菌，别的生吃甲殼類動物可以造成尋常弧菌的熏染。」任何生食－－包含水果及蔬菜，都大概會吃進有害的細菌，修爾德勒指出：「比如最 近暴發的沙門桿菌症便是與甜瓜、蕃茄及苜蓿芽有關。但是與食品有關的疾病的最大罪魁禍首還是肉類、海鮮和禽類。」 7. 環境 詹 肯斯指出：「我們的飲食習慣對地球有極大的影響。」西雅圖西北環境觀察当中主任雅蘭 杜寧解釋說：「倘若吃極少量動物的話，那吃動物並不會對環境有害。但是現代肉類的生產包含了大量的利用——而 且經常是誤用——穀物、水、能源及放牧區。」他並舉出下列實例： ※水污染——從畜牧場、養雞場或其他養殖區來的肥料和廢水都會污 染水資源。 ※空氣污染——三千萬公噸的沼氣——一 種助長环球溫室效應的氣體，便是來自於畜牧場的廢水或堆肥。 ※泥土流失——大約环球穀物產量的百分之四十以及超過全 美產量百分之七十的榖物，都喂給了牲畜。我們每生產 一磅 的肉、蛋和牛奶，畜牧場便會流失約 五磅 的表土。 ※水資源的斲丧——據估計約有半數喂肉牛的穀物和糧草是生長在有灌溉的土地上。大概３９０加侖的水才华生產 一磅 的牛肉。 ※能源的利用——用來製造和運送牲畜所需的能源是植物的十倍多。 ※過度放牧——在美國乾旱的西部，約有百 分之十的土地已經被牲畜變成戈壁了，不過那種地有些也不太大概作為它用。杜寧強調 說：「這便是為什麼我的論點並不在於強調素食主義，而是強調使人們應減低動物產品的斲丧量。」 8。本钱當然，你可以花美金7.99元買 一磅 上等的肉或其他美食。但是不論是果汁或蕃薯，大多數的植物性食品都更自控。倘若你上 館子，你就會發現植物類食品比較自控：在中國餐館、印度餐館或是大部份的餐廳成果表上，蔬菜通常要比肉類、海鮮或是禽類來得自控。 9。动物的福祉 我 們所吃的動物在宰殺过去，通常是在不人性的情況下飼養及運送。想到這些就令人覺得很不安宁。 10。 滋味 最應以植物為主食的頭號因素便是它的味美。 美國人最常吃的五大蔬菜是薯條、蕃茄、洋视性谂?_上放太多的肉或是起司，近来我就在一家傳統的餐廳裏吃了一個沒有起司的薄皮披薩，上面只 有新鮮的香菜葉、蕃茄和大蒜，它的味道真是美極了。

那一夜的风情

  为明天做预备的最好方法就是集中你所有聪明，所有的热忱，把今天的工作做得尽善尽美，这就是你能应付未来的唯一方法。