几档素食佳构做法-3

射手座的女生

几档素食佳构做法-3 ——素食养心，且能养生。 ：有friend提示，这菜谱内里怎么会有猪油！着实对不起大家，这确实是由于这批转载内容太多，我将来得及详明核阅，就上传网络，在此深深致歉。既然不吃肉，诚然更不会去吃猪油。吃素自身便是不肯与众生结冤仇，相对一样寻常人来说适口的肉食既然不吃了，更何况一口猪油啊。这次着实是由于繁忙之中，无从核阅留下来的瑕疵。详明利用中，还请friend们看重此点。 别的，此菜谱中一样寻常都有葱蒜五辛在此中，对付一些清净老修来言，是应把五辛去除。只是这次转载菜谱的初志是优点初机，愿让大家在克制肉食的环境下，为家庭做出一翻适口饭菜。诸老修行，请在此看重。 能有云云浩繁的friend对这篇文章提出意件，确实谢谢大家，阐明大家对这个文章存眷度相称高，并且非常尊敬末学，正所谓“爱之为深，责之为切”，在此再次谢过。南无阿弥陀佛！ 并注：由于繁忙，故此不再详明核阅这次素食菜谱系列，请大家在阅读、利用下文时，请看重：1、将文中凡猪油处，全部改成色拉油。2、诸老修行，请在利用中，将五辛剔除。 特将此段标注在文首，请各路friend提起看重。谢谢，南无阿弥陀佛！ 《樱桃土豆》 土豆350克、鸡蛋1个，干淀粉75克，白糖35克，酱油10克，醋10克，姜末少许。 1.土豆洗净上笼蒸熟，放入净水中浸泡半晌后去皮、用刀面将土豆碾为泥，放入姜汁一半搅匀。 2.用干淀粉50克碾成细末，25克调成水淀粉，将剩余淀粉末洒入土豆泥中搅拌均匀，遂将打入鸡蛋拌匀成馅。 3.平底菜盘中抹油少许，将馅泥逐个挤为大若小指的泥丸。 4.炒锅上火放油，油热起沫，待沫消后即下入泥丸三分之一炸之、待炸至土豆泥丸变成金黄色时捞出，云云将剩下的泥丸子炸好、将油倒出，留底油少许。 5.将白糖、醋、酱油、姜汁、水淀粉，净水少许调成芡汁，倒入锅中，芡熟后投入炸好的土豆泥丸，颠翻即成，出锅淋入香油。 《炸土豆片》 净土豆500克，植物油1000克，精盐5克。 1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片，用冷水浸泡，，并冲洗去淀粉，然后控干水分待用。 2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至油发烟时，将土豆片撒入，上旺火炸，至土豆片发硬时移到微火，并用叉子轻轻搅动，直炸到黄而脆，捞出撒上精盐即可。 《炸土豆球》 土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油100克，黄油少许，植物油150克，盐、胡椒面各少许。 1.把土豆洗净、放入锅中加适量水，上火煮沸，加盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的殽杂物。在案板上撒上面粉少许，把土豆泥殽杂物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆。 2.炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金黄色，捞出，控去油即可。 《德式土豆饼》 豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。 1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并殽杂均匀。 2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再殽杂均匀。 3.在一壁板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两端尖，当中宽的椭圆饼形，用刀在当中按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。 4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。 《程序烩土豆》 土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。 1.土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透亮，把土豆丁参加搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后，参加蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。倘若水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不绝地搅拌，勿使其糊底。到土豆熟时。再放些植物油和酒，殽杂好即可，装盘时撒上一些芹菜末。 《拌莴笋》 莴笋500克。香油15克，酱油25克，精盐6克，味精2克。 1.将莴笋去叶，削去老根和皮，切成旋刀小块待用。 2.将莴笋块放入盒内，参加香油、味精、酱油拌匀即成。 《糖醋莴笋》 莴笋1000克。白糖100克，米醋50克，精盐5克。 1.将莴笋去皮、去筋，洗净，切成3.5厘米长的条，用盐拌匀腌1小时，控去水，再用洁布搌干水。 2.将白糖倒入小铝盒内，放入少许开水把糖化开，放在火大将糖汁熬后，下入米醋，离火晾凉。 3.用熬好的糖醋汁把莴笋条拌匀，腌两个小时即可。 《炒鲜莴笋》 莴笋500克，植物油30克，精盐4克，花椒10粒，葱花3克。 1.将莴笋去失笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。 2.炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，参加酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。 《凉拌冬瓜》 冬瓜500克、麻酱100克、酱油、盐、味精各适量。 1.将冬瓜去皮去瓤，切成小薄片放在开水锅中烫透取出，盛在盘中。 2.将麻酱和酱油、盐、味精调成卤汁浇在冬瓜片上即可。 《红烧冬瓜》 冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克、酱油25克、白糖10克、精盐3克、 味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高汤100克。 1.冬瓜去皮、洗净、切成3厘米、1.2厘米宽的块。 2.锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、 开后转微火烧，冬瓜块烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。 《香酥冬瓜》 净冬瓜500克，花生油500克，繁盛粉75克，五香粉1克，发酵粉2克、 盐10克、味精2克。 1.将冬瓜削皮、挖籽去瓤洗净，切成3.5厘米长、0.3厘米厚的条形、用精盐腌30 分钟，轻轻压去水分，拌入味精待用；面粉加净水调成厚糊，参加五香粉、发酵 粉，花生油15克调匀。 2.将炒锅放旺火上，放入花生油500克、烧至六七成热，将冬瓜逐条挂糊投入油 锅，略炸即捞出，待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投进复炸，炸成 金黄色，捞出沥油即成。 《炸冬瓜丸子》 冬瓜500克，面粉100克，鸡蛋1个，精盐20克、料酒25克、葱末、姜末各少许、味 精2克。炸油750克。 1.将冬瓜洗净去皮切丝，用开水烫至七成熟捞出，用水掏凉剁成末，控净溢水。 2.将冬瓜末放入盆内，打入鸡蛋，参加料酒、盐、葱、姜末、面粉、味精、少许 水，按同等方向拌至有粘性待用。 3.炒锅上火，倒油旺火烧开，将调拌好的瓜泥用手挤出丸子、投入油锅炸至焦黄 色捞出即成。 《软炸冬瓜》 冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许 净水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸殽杂拌匀，调成蛋面糊。 2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞 出即可。 《茄汁冬瓜排》 去皮冬瓜450克，面包150克，鸡蛋2个，番茄酱50克，菜油500克，， 精盐、味精、面粉、白糖各适量。 1.先把冬瓜切成6厘米长、3厘米宽，1厘米厚的片用少许盐腌一下，使冬瓜滗出 一些水，软一些。 2.面包弄成层，鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精，打匀待用。待冬瓜水分沥干，两 面沾上面粉，再在鸡蛋液里浸一下，然后，埋在面包层中，用于按一 下，使冬瓜均匀地沾满一层面包屑。 3.锅洗净置中火上，放油烧至六成热时，分别扒入冬瓜片，约炸2分钟，见呈金 黄色时捞出，沥净油，整齐装在盘中。 4.用另一干净锅放中火上，放油适量，倒入番茄酱炒熟，添些净水，加白糖和适 量精盐，搅匀烧开，浇在冬瓜排上即成。 《酸辣瓜片》 冬瓜500克，醋、鲜红辣椒、花椒油、盐各适量。 先将鲜红辣椒洗净、去瓤、籽，切成丝。然后将冬瓜洗净、去皮、瓤，切成片， 用开水焯熟装盘，再把鲜红辣椒丝、醋、花椒油、盐参加冬瓜片、拌匀即成。 《凉拌藕片》 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、参加酱油、精盐、味精、拌匀即成。

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