三十八种素食菜谱-2

小猪飞过海

三十八种素食菜谱-2 【南海弓足】 质料：豆腐500克，水发莲子50克，冬笋50克，水发冬菇50克，凉薯50克。 调料：盐9克，味精2克，胡椒粉0.25克，番茄沙司40克，白糖20克，醋5毫升，长城干白酒25毫升，植物油150克。 作法： 1、凉薯去皮洗净切粒。冬笋切粒。水发冬菇去蒂洗净切粒。 2、炒锅上水洗净加油放入切好的冬菇、冬笋及凉薯粒翻炒，烹料酒，加酱油、味精、白糖及清汤少许，烧入味，加水淀粉勾芡，起锅装盘备用。 3、豆腐去皮，碾成泥状，过细罗放入汤盘中，加盐、味精调匀。取小汤匙25个，抹少许油，将调好的豆腐放入小匙中，再将炒好的馅放入豆腐当中，上面盖一层豆腐泥，做好后上笼蒸10分钟取出。将蒸好的豆腐从小匙中取出。 4、炒锅洗净上火，加花生油烧至6成热，下入蒸好的豆腐炸呈淡金黄捞出，沥净油。 5、取大碗1个，抹少许油，将炸好的豆腐旋放在碗内，从底码在碗边，当中放入蒸好的莲子，上笼蒸20分钟，取出，扣入大盘内。 6、炒锅洗净，上火加底油少许，下入番茄沙司煸炒，加净水少许，加白糖、盐、白醋调均，加水淀粉少许勾芡，淋热油少许，调匀，浇在蒸好的豆腐上。 【春季杂锦菜】 质料：白木耳、黑木耳、奇异香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合 做法： 白、黑木耳用水浸透，沸水煮1分钟，洗净切块。 香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。 起锅热油，爆香姜末，放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒半晌。 参加奇异香菇、草菇、百合炒匀，放盐、蘑菇精调味，即可。 【红烧豆泡】 质料：油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。 做法： 芹菜洗净、切小段；红椒洗净、切小段；油豆泡对切成两半；香菇泡软、切丝；生姜切丝； 用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出； 用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后参加1小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、净水1杯，烧入味； 参加先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时参加盐，勾芡即可。 【咖喱小土豆】 质料：小土豆、香菇、红尖椒 做法： 和做辣味的要领一样，把小土豆洗净，放入凉水中煮熟后，过凉水，此时再去皮就很便利了，将去皮的小土豆一分二备用。 本日用的是奇异香菇，洗净后摘去腿，切成小块，红尖椒切丝备用。 起锅热油，倒入香菇炒香后，参加红尖椒丝、咖喱油翻炒，加少许开水将咖喱搅匀，顿时放入煮好的小土豆，待土豆裹匀咖喱后即可出锅。 【素炒黄芽菜】 质料：黄芽菜、青红尖椒 做法： 青红尖椒洗净切丝，黄芽菜摘去根尖部洗净，用沸水焯15秒顿时捞起过凉水备用。 起锅热油，爆香姜末，放入青、红椒丝和黄芽菜一起快速翻炒，用盐、蘑菇精调味后即可出锅 【西红柿腐皮】 质料：奇异腐皮、2个西红柿 做法： 腐皮用的时间用凉水泡2分钟，捞出挤失水分，切成粗丝。 起锅热多些油，倒入腐皮，用小火炬腐皮煎炒至金黄，盛出备用。 另起锅热少许油，把切好的西红柿倒入锅中翻炒，用盐、白糖、酱油、蘑菇精调味，并参加少量水分，倒入煎好的腐皮一起翻炒到汤汁收干即可。 【白菜炖豆腐】 质料：通达菜、冻豆腐、粉丝 做法： 冻豆腐从冰箱取出后解冻，最快的解冻要领是微波约三分钟，解冻后挤干其水分，切块备用。 粉丝事前用温水泡20分钟，通达菜洗净切块。 起锅热少许油，先爆香姜末，参加两大碗水，放入白菜和冻豆腐块一起用大火煮滚，转小火炖10分钟左右，用盐、酱油、蘑菇精、少许白胡椒粉调味，末了放入泡好的粉丝，滚上2分钟后就可出锅了。 心得：喜欢辣味的，还可以放些豆瓣酱或辣椒酱，冬天吃最好，冬天的白菜也是最好吃的！喜欢平淡的，就只用盐和蘑菇精调调味即可。 【糖醋藕排】 质料：莲藕、西红柿、绿菜椒 做法： 莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀，如许背面就更便利挂上面糊。别的买莲藕最好挑两端齐全没有破坏的，内里本领净 调糊：面粉和生粉的比例是2:1，放少许的盐、油、泡打粉，调成糊状。将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆。看重炸时油温不要太高。这是炸好的莲藕条 另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3~4汤匙，参加少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，末了将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。 心得： 一样寻常用蕃茄酱调汁时，都要加少量的白醋、白糖调味，出来的味道会更好。 这道菜最好要趁热吃哟。 【青椒豆腐泡】 质料：豆腐泡、青菜椒、干辣椒 做法： 买返来的豆腐泡用水冲洗一下，倘若是大的，就一分二，倘若是小的就直接用；青菜椒切块。 起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。 提示：这道菜末了还可以勾欠，光荣会更好看。 【糖醋苦瓜】 质料：苦瓜、红尖椒 做法： 苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净后切成簿片，加少许盐腌一下，撤除水分；红尖椒切成小段。 起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。 另起锅热少许油，参加姜末、辣椒段，爆香，倒入炒过的苦瓜片，淋上少许酱油、盐、白糖、醋，用旺火煸炒2分钟，即可出锅。 提示：苦瓜片肯定要用旺火爆炒。 关于苦瓜：苦瓜虽苦，却不会把苦味传给别的的菜。 有降血糖作用，是糖尿病患者抱负的食疗食品。 通常食用可进步人体免疫本领。 【咖喱菜花】 质料：白菜花、咖喱粉 做法： 白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用沸水焯，浸入凉水中半晌，捞出，控干水分。 起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味，勾欠后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。 【富可敌国】 质料：小黄瓜两条、小西红柿十个、生玉米粒适量、生花生米适量、奇异香菇三朵、大豆蛋白八片 做法： 将以上质料全部冼净。黄瓜切成斜片；小西红柿一分为二；奇异香菇切条；大豆蛋白切小块；姜切丝。 把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控干油备用。 取一碟子，将黄瓜、小西红柿挨次摆个英俊的造型，多余的黄瓜和小西红柿我们也利用起来，切粒备用。 起锅热油，爆香姜丝，倒入玉米粒翻炒，参加少许水煮两分钟左右，再挨次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黄瓜粒和小西红柿粒持续翻炒，用盐、蘑菇精、少许白糖调味，末了勾簿欠，倒在刚才摆好黄瓜和小西红柿的当中即可。 【菜椒笋尖】 质料：竹笋、菜椒 做法： 我们用的是袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净，倘若是奇异竹笋就可洗净直接用，选前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成块状。 起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八成熟时，倒入酱油、白糖、蘑菇精调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。 【野山椒蒸冬瓜】 质料：冬瓜、野山椒、素蚝油 做法： 冬瓜切厚片，整齐地摆入盘中。野山椒洗净后用刀在外貌划几道口儿。 起锅热少许油，爆香姜末、野山椒，并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味，煮滚后将调味汁浇在冬瓜外貌上，放入蒸锅蒸5-10分钟，取出后倒出盘中多余的水分。 另起锅热少许油，倒入约两大匙素蚝油，略烧后，用生粉勾簿欠，末了将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。 心得： 冬瓜不消去皮，不然蒸出来的便利烂。 冬瓜蒸完后，肯定要控干盘中的水分。 【茄汁茭白】 质料：奇异茭白、玉米、碗豆、西红柿酱 做法： 茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒； 起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒。 茭白七、八成熟时，倒入适量西红柿酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西红柿汁均匀裹上茭白后即可出锅。 【西红柿豆腐干】 质料：白豆腐干、西红柿、绿菜椒 做法： 白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。 起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许净水翻炒，末了放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅

蓝樱沙

过生日要和妈妈在一起，不管你多少岁。如果不是这样，说明她在你的心中已经去世了。生日是母难日！