除夕

敬前贤

　　红烧狮子头

　　这是一道传统的仿荤素菜，建议多尝试几次配料的比例，做成功后外形、口味、口感足以乱真！

　　主料：香菇、杏鲍菇、白萝卜、胡萝卜、姜、豆腐、芹菜

　　辅料：粟米粉、芹菜、马蹄、面粉、藕

　　调料：盐、蘑菇精、五香粉、油

　　口味：咸鲜

　　制作方法：

　　1. 将香菇、杏鲍菇飞水剁碎；白萝卜切粒飞水；胡萝卜、姜、芹菜切粒。

　　2. 锅内下少许油，下姜、芹菜、胡萝卜、香菇、杏鲍菇炒香，加入豆腐、藕粒、马蹄粒、面粉、粟米粉、盐、蘑菇精拌匀，团成素狮子头，攥紧。

　　3. 锅内下油，将做好的狮子头下锅炸成金黄色，起锅，上蒸屉蒸八分钟。

　　4.狮子头装盘，淋明油即可。

　　营养分析

　　虽然制作稍显复杂，但其丰富的配料，可以满足人的多种营养需要。这道菜以菇类为主，每百克干品中含蛋白质13~26g，脂肪1.8~2.9g，碳水化合物60~65g，还含有多种维生素及钙、磷、铁、镁等多种矿物质。这些物质是人体健康所必不可少的，非凡是对儿童的健康成长和老人的疾病预防有着非凡的作用。另外，白萝卜和胡萝卜都是非凡适合冬季食用的蔬菜。

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