素蟹黄冬瓜球

敬前贤

时间 ２５分钟 材料 素蟹黄丝５０公克、姜１小块 青豆仁５０公克、冬瓜４００公克 【调味料】 盐、糖各１小匙、酒１大匙 水１碗胡椒粉少许、太白粉酌量 【要领】 冬瓜球假如煮得太熟，会变成软烂 而不成球状，所以烫煮冬瓜球时， 要切记时间不可过长。 【做法】 Ａ、冬瓜以汤匙一一挖成小球状， 姜切成片，青豆仁洗乾净，与 素蟹黄丝备用。 Ｂ、冬瓜球放入滚水中烫煮３０秒 ～１分钟。 Ｃ、以２大匙油热锅后，放入姜片 爆香。 Ｄ、再放入其余材料及盐、糖、酒 、水及胡椒粉煮至汤汁滚后， 以太白粉水勾芡即可。 资料来源：家常素食谱

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