“五谷素”健康美食风向标

敬前贤

　　随着人们生活水平的提高，和对健康生活的深入熟悉，以前，肉食被视为有钱人的奢侈，多吃肉才能达到营养滋补的目的，但现已证实：多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果才是健康的饮食， 美食达人王依依提出“五谷素”的健康饮食概念。 　　 　　王依依，毕业于西南交大信息与计算科学专业，但对“美食”却有非常有趣精辟的见解，信手拈来几条以飨众食客。 　　 　　 “美食家对于美食，就想对恋人一样依依不舍，假如你不好美食，那说明你是不热爱生活，没有了食之美味，哪有人生的乐趣，假如你对美食无动于衷，那说明你已经对生活没有了激情。” 　　 　　 “要想对美食没爱好，只有消化系统出现故障” 　　 　　 “打针吃药，再美味的东西，吃着都是一个味——‘药味’”。 　　 　　 “假如要生消化系统生病才能对美食没爱好，那我宁愿肥胖！” 　　 　　 “造化弄人”，和依依形成强烈反差的是，他的男朋友瘦的跟麻杆一样，对零食没爱好。 　　 　　说“对食物没要求，吃饭只是为了果腹。不臭不烂不发霉能饱肚子就行。平时从没想过想吃什么东西。　依依反驳 “从小就观察到一肚子坏水的人，大多数对吃什么不感爱好，不喜欢食物的人心肠都很坏哎。” 　　 　　依依喜欢一个人坐在书房。背后是满墙的书，开着电脑，听自己喜欢的刘若英的音乐，看书架上的书，觉得出色的部分就把它摘录下来，写到自己的8000e美食博客里。还喜欢看书的时候泡壶茶，宁夏的枸杞茶。 当然最喜欢吃的“好时”巧克力就放在伸手可及的地方。 　　 　　面对体态日益丰腴的女友，男朋友建议“要想减弱对食物的爱好，可以考虑找另一个更有爱好的事物吧！” 　　 　　依依最近对《黄帝内经》起了爱好，具体研究成果如下：《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助”，即“五谷”是饮食与养生的根本，中医有五谷养五脏的说法。 　　 　　五谷：粮食作物的统称。“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语•微子》：“四体不勤，五谷不分”。但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。 　　 　　《黄帝内经》中所认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭奠时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。 　　 　　素：蔬菜、瓜果类食物，跟“ 荤 ” 相对，有素食、素菜、素油。 　　 　　《墨子•辞过篇》中记载“古之民未知为饮食时，素食而分处”，《管子•禁藏》：“果蓏素食当十石” 《黄帝内经》提出的“五谷为养，五果为助”。 　　 　　“五谷为养” 　　 　　五谷杂粮，它们负责产生人体需要的大多数能量，主食中所含的主要成分碳水化合物是人体不可缺少的营养素 ，供给人体热能的蛋白质、脂肪、碳水化合物中 ，碳水化合物是最好最快的热能源，大脑所需能量只有葡萄糖 ，而碳水化合物是多糖物质 ，很快就能转化成葡萄糖。 　　 　　“五果为助” 　　 　　蔬菜瓜果为天天的辅食，多吃新鲜的蔬菜水果等素食，不仅能满足日常生活的饮食需要，同时还能促进人体的新陈代谢、调节营养、增强体质、保护脑细胞、防治疾病，非凡是对于高血压、老年痴呆症患者。 　　健康 　　 　　营养学家已经证实，长期食用或天天至少吃五种新鲜蔬菜水果的人，他的体内酸碱汁偏弱碱性，这比那些平时只爱吃大鱼大肉、体内酸碱值偏弱酸性的人来说，小肠的微绒毛表面积较大、蠕动规律更正常。 　　 　　长寿 　　 　　国际卫生组织和国际老人协会曾对长寿老人的饮食习惯做出调查统计，结果发现，长寿老人中50%的人常吃“五谷杂粮、蔬菜瓜果等“五谷素”。 　　 　　减肥 　　 　　五谷杂粮、蔬菜瓜果等“五谷素”和同等重量的动物食物相比，热量相对较低，富含纤维的食物，确实也有些减肥功效，以此来保持标准的体型。不过同是8000e中国博客的重庆减肥专家白求恩医科大学针灸学博士谢伟业老师告诉依依，“五谷杂粮、蔬菜瓜果等‘五谷素’，假如吃法不当也同样产生高热量，如炸腐皮卷、炸春卷，或是吃素菜时油糖过多，依然不能达到减肥效果。”。

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