栗子焖芥菜

敬前贤

原料：芥菜梗３７０克，栗子肉１５０，厚菇２５克，姜二片，一汤３００克，植物油５０克，粉芡少许。 制法：用清水浸厚菇至软，挤于水去梗，大的一切二，加适量植物油拌匀。栗子肉放入开水中煮５分钟，去衣洗净，放碗中加水尽浸过面，蒸半小时至软透。大芥菜剥开，洗净切开后放入开水中煮三分钟，捞起洗一洗，挤干水。制作：将炒锅置火上，将油烧热，煸香姜，放下大芥菜编透，下调味煮滚，慢火焖１５分钟，放入厚菇栗子肉拌匀再焖片刻，色芡即成。

及及

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