美味小炒：精炒素食

敬前贤

　　随着春节的临近，不少市民来电，称想学习一些做菜的方法，能够在家做年夜饭时，给家人露一手，做一桌丰富的年夜饭。从本周开始，本报将联合解先生餐饮酒楼等多家饭店，每周介绍两道美味家常菜供您学习。

　　据解先生餐饮酒楼厨师顾三峰介绍， 精炒素食的主要原料有：粉条、豆腐丝、韭菜。

　　主要做法：1.将粉条放入开水中烫一下，至熟；2.把烫过的粉条捞出，用凉水过一下，盛入容器中，倒入少许老抽，上色，并搅拌均匀；3.锅中加入少许油，放入韭菜，主要为了炒香，随后放入粉条、豆腐丝，炒均匀，加入盐、味精、十三香和鸡精，炒熟，一道美味精炒素食就完成了。

小小小鸡

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