姜昆、韩美林等倡导素食和低碳生活

敬前贤

中广网北京3月5日消息全球气候变暖的危机日益迫近。今年全国政协一号提案“关于推动我国低碳经济发展的提案” 备受社会各界关注。出席两会的政协委员们纷纷为低碳经济献计献策。昨天，文艺界知名人士姜昆、韩美林、郁钧剑三位委员在李玉玲委员提出的一份“低碳生活、每周一素”提案上联合签名，表示支持餐饮行业大力推广素食，倡导全社会通过饮食上的变革为节能减排作贡献。

联合国粮农组织2006年底报告：饲养牲畜是造成气候变化的最大元凶。世界观察研究所最新研究报告指出：每生产1公斤肉类，排放36.4公斤的二氧化碳。牲畜和它们的副产品排放的温室气体占世界总排放的51%。世界上甲烷排放的37%来自牲畜，甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍。同时，近年来，吃肉的健康风险也日益增加，因牲畜使用过量荷尔蒙与抗生素，人们食肉后，引发癌症、心脏病、糖尿病、高血脂、HIN乃至疯牛病的发病率不断攀升。减少吃肉、减少牲畜养殖、提倡素食是节能减排最有效的措施之一，更是提高国民健康水平的有效途径。

正是在这样的背景下，京城知名高档连锁酒楼金莎苑在掌门人廖莎、叶毛的带领下，提出了全新的素食理念，对中国八大菜系的名菜进行了荤转素的研发，用素菜原料代替原来的动物性原料，在色香味形意等各个方面完整保留了原菜品的精髓，达到了以假乱真的境界。3月4日，姜昆、韩美林、郁钧剑等数位全国政协委员和全国人大代表李丹阳以及朱时茂、程志等名星、名人来到金莎苑考察，他们对该酒楼推出的素食菜系表示高度赞扬。认为吃素食健康、幸福、环保、低碳，对整个国家和世界有好处，推广普及素食是当前的一项紧迫而重要的工作，各地在这方面要多交流，共同提高。

廖莎、叶毛在向人大代表、政协委员们介绍情况时，建议政府在全国倡导每周吃一天素，包括每年全国和地方两会期间均安排代表委员每周一素，使中国成为全球带头每周一素的大国。假如所有中国人一周吃素1天，将减少温室气体2亿8千6百万吨。放下口中一块肉，换成豆腐，拯救未来，轻易又简单。廖莎、叶毛的建议，引起代表、委员们的高度重视。这样，就形成了李玉玲委员“低碳生活、每周一素”的提案和姜昆、韩美林、郁钧剑三位委员的联名签名。

据了解，金莎苑素食宴研发团队多次南下广西、广东、湖北等地考察，并邀请名师前来交流指导，将各地的名菜都荤转素，搬上了金莎私房养生素宴，博采众长，口感丰富，融会贯通，受到广大食客的喜爱。他们说：吃完后假如不说分不出荤素。为了避免食物中的农药、抗生素、激素等对人体的损害，金莎苑养生素宴选用有机蔬果原料，菜品多采用橄榄油烹制，汤饮品则全部使用纯净活性水。为了确保有机原料的供给，金莎苑注资在京郊建设了自己的有机蔬果种植基地。

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