上汤花椰菜

敬前贤

制作材料：花椰菜1个、干香菇3朵、鲜豌豆、素高汤1碗

　　素高汤：

　　以香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米为材料，来熬制高汤，大致上 是「半锅材料一锅水」的比例，加上少许的盐，也可以再加一点糖，熬煮四小时左 右，一锅鲜美的素高汤就此完成了。接 著，可以把熬制好的高汤适当地冷藏，随时加以取出使用，不管炒菜、煮汤都 是最佳的调味圣品。

　　制作调料：碘盐、水淀粉

　　制作过程：

　　1、将花椰菜放在淡盐水中浸泡10分钟左右，再用清水反复漂洗干净，用小刀从花椰菜根蒂部切割断开，将椰菜分成小朵状备用;

　　2、将锅内坐水，滴几滴油，加少许盐，水滚开后将花椰菜氽烫片刻捞起控水;依次将鲜豌豆、泡发香菇也氽烫后备用;

　　3、将2中的花椰菜、香菇及豌豆放入蒸钵内摆放好，倒入素高汤，蒸锅内隔水蒸约15-20分钟;

　　4、将3中的蒸钵取出，取炒锅一口，将蒸钵内的汤汁倒入，开大火煮开，调入适量盐，胡椒粉，勾薄芡，淋明油少许，将浓汁浇在蒸钵食材上即可上桌。

花椰菜： 营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，轻易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。 　　 　　

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第一次还不够经验，第二次有进步，味道很不错！