怎样开一家素食店创业

敬前贤

　　　

　　在欧美及中国港、澳、台等生活富裕的国家和地区，人们的餐饮习惯已发生改变，吃素的比例明显增加。如今，国内一些大城市里，素餐馆林立，就食者众多，甚至出现提前半个月预定的火爆场面。由此看来，投资素食餐饮是个不错的生财之道。

　　步骤/方法选址：闹中取静

　　适合开素食餐厅的地点有三种:餐饮聚集地;老人和年轻女性聚集的地方;寺庙、道观云集的地方。“闹中取静”是基本要求。

　　装修：清新脱俗

　　很多素食者都是冲着餐厅“清新”的就餐环境来的,所以，素食餐厅的装修要平淡、朴实、脱俗。假如是社会型素餐厅,装修时尽量避免宗教色彩，淡雅清新就行。

　　素食餐厅还可以预备一些宗教书籍、养生书刊、和素餐相关的工艺品等。

　　菜品：鲜、特、新

　　蔬菜和干鲜果品必须新鲜。菜品要有特色，比如魔芋制品等，在制作工艺上下功夫。给菜肴加入一些文化内涵。厨师要精通素菜制作，还要精通点心、素面、素包子、斋卤味、粥类、特色米饭。要和一些素食研究机构处好关系，让素食常新。菜谱必须请营养方面专家来定制。包括分量大小,内容安排,口味浓淡,冷热相拼,营养配备等。可以采用明档经营、现场制作等经营模式。

　　投资分三类

　　大中型素食特色菜馆,设在一类商圈，经营面积300平方米以上,总投资50万元以上。

　　中小型店，主要经营特色菜肴、特色小吃。地处商业中心区、准商业中心区或餐饮集中区域，经营面积100平方米左右,投资10万元以上。

　　特色店，经营面积50平方米左右，投资3万元左右，经营快餐、各类素食点心等，都十分的美味,成本低廉,即便比较低的售价也十分的可观。

　　利润回报

　　根据个人经验，我做了一份利润预算——

　　各种素食品的成本价;每斤4元左右，售价每斤15元;

　　每斤素食毛利：15元-4元=11元。

　　利润回报：天天卖20至40斤，日销售额300至600元，日毛利220至440元，月毛利6600至1.32万元，年毛利7.92万至15.84万元。

　　经营提示

　　● 　先送后卖，空白市场的顾客大多对魔芋素食不甚了解，可采用先尝后买的经营方式，迅速打开市场，赠予产品的同 时发放一些印有魔芋保健功能和烹调方法的具体介绍资料。

　　●　开一个素食专营店，即在批发的同时，开展更高利润的零售业务。小成本可到菜市场，中成本可到商场、超市设素食专柜销售，大成本可到繁华商业街等闹市开店销售。

　　●　经营食品，健康证一定要办，否则会面临很多检查或罚款，甚至被勒令停业。

　　●　食品的卫生很重要，尤其是靠颜色和味道吸引人的素食品，假如做得不干净，或是调料放得不恰当，不仅生意冷淡，还有被起诉的危险。

　　●　店面设计最好简洁，色彩柔和，如能配些中国民间或佛教的小佩饰，更能彰显素食文化氛围，吸引各层面人士光顾。

　　●　外卖餐盒要用环保的，每日预备一盒素食供品尝。不要吝啬这点小小的馈赠，它能带来意想不到的回报。

　　办证指南

　　分四步办理执照

　　第一步，到当地工商部门进行店名预先核准;第二步，到卫生部门办理卫生许可证;第三步，假如店面在100平方米以上，得经过消防、环保等部门批准，由消防部门出具安全意见书，由环保部门出具环保影响登记表;第四步，持身份证复印件、一张一寸照片、职业状况证实、计划生育证实、经营场所证实到当地工商部门办理营业执照。

　　注重事项

　　要符合宗教的素食者的饮食习惯，也要符合大众的心理。

　　比如宗教人士在菜谱方面要求，避免姜葱蒜韭菜洋葱这五辛，轻易导致瞋恚的食物。

　　1 、一般以宗教为主题的素食馆，还是很多人会响应的，究竟有好奇的大众为换换口味或冲着宗教与众不同的主题食谱来的，或为了健康而来就餐。

　　2 、厨师懂一点宗教方面的常识。素菜食物原创或仿荤素菜都要精致。

　　3 、服务生，礼仪。

　　4 、素食的清净，塑身，养颜，延缓衰老等方面广而告之--宣传。

　　风险提示

　　素食品种有100多种。目前素菜分两种,一是常规的家常素菜,二是佛门素菜。佛门素菜要做出特色和品位，得请专门的佛门素菜制作厨师。可先做家常素菜，以后再转向佛门素菜。

　　素食餐厅的回报期最少在一两年内，急于赚钱的投资者要谨慎从事此行业。

再见秋天

轻轻顶起