新饮食指南 素食成指标

敬前贤

　　

新版饮食指南，由扇形图片取代以往梅花型说明

　　台湾卫生署食品治理局修订了沿用近二十年的「每日饮食指南」及「国民饮食指标」，于昨日公布新饮食指南，以扇形图片取代过往五瓣梅花图样的指标建议，并依据去年十月研拟的「素食饮食指标草案」，首度推出新版「素食饮食指标」，让茹素者也能均衡、健康饮食。

　　卫生署食品治理局表示，此次非凡参照各先进国家的饮食指标建议，同时依据我国2005─2008年「国民营养健康状况变迁」的调查结果，修正「每日饮食指南」与「国民饮食指标」。六大类营养素重点为高纤维与少油脂，比方原「五谷根茎类」改为「全谷类」，以全谷食物代替精致白米，另由于国人维生素E普遍摄取不足，原「油脂类」多区分出坚果种子，鼓励民众多摄取。

　　新版国民饮食指标推广12项重点，包括少油炸，少脂肪，少腌渍，避免含糖饮料，多喝开水，多运动，多晒太阳，多吃全谷、坚果等。除了着重均衡营养，还非凡加入环保概念，建议饮食「少荤、多素、少精致」，也就是多以植物性食物为主、减少加工食物，才会吃得健康，又能避免浪费。

　　此外，新版「素食饮食指标」内容强调全谷类须至少占三分之一，奶类以低脂牛奶为首选。至于全素者，只要适当搭配豆类、坚果种子类、深色蔬菜和菇类，且水果随着正餐食用，一样能补足不正当吃素所造成的维生素、营养素缺乏情形。

　　卫生署食品治理局指出，只要国人确实遵照这些饮食原则，且适当搭配运动，就能确保身体健康，远离罹患疾病的风险。

kimlee

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zhuixun

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