吃素Q

敬前贤

　　虽然愈来愈多人开始接受素食，不过仍有不少人对「呷菜人」的健康问题有所质疑，究竟，吃素的最高目标当然还是爱地球、爱动物、爱自己，就是要三赢!所以一定要吃健康，以下就针对常见的素食健康问题做一个简单的回答。

　　1、小朋友吃全素可以吗?

　　小朋友因为正在发育成长，一定要吃足的热量才行，假如饮食中大部分都是生菜色拉、豆芽、全谷类，因为富含纤维质，比较轻易饱，但脂肪含量较低，比较轻易产生热量不足的现象，好动的小朋友更要注重这种状况，假如孩子在餐与餐中间就有反应肚子饿，别忘了为他们预备一些较健康的点心。除此之外，平时给小朋友的餐食，也要注重多补充一些含油脂的食物，如坚果、芝麻等等。

　　2、吃素愈吃愈胖?

　　在正常饮食下，素食者比较不轻易发生肥胖问题，全素食者的肥胖机率更小，这是因为植物性食物的脂肪含量低，而纤维质则可以产生饱足感，自然比较不会有吃太多的情况发生，不过要留意的是，假如素食者完全不忌口，爱吃油炸、精制食物，体重还是有可能过重的喔!

　　3、生吃蔬菜可以摄取较多营养?

　　大体而言，的确如此，蔬果之中所含的维生素B、C和叶酸等营养素，很轻易在高温环境中被破坏，所以一般都建议从生食蔬果中摄取。事实上，也有研究显示，生菜色拉的拥戴者，血液里的维生素A、B6、C、E和叶酸等营养物质，比完全不吃生菜的了高出15%。

　　不像西方人吃生菜色拉已是习惯，甚至有人生食蔬果的比率占全部饮食的80%~100%;我们的饮食文化较不习惯生食，建议可以在中餐或晚餐前，搭配一小盘色拉。此外，天天一定要吃足2~3份的水果，因为这是我们吃到生食的重要机会。

　　4、一定要吃有机吗?

　　有机蔬果有其环保意义，是对土地的珍惜和永续利用，此外，这也可以避免吃到残留在蔬果的农药和其他化学物品。所以，一般还是建议尽量选有机的吃，假如经济能力有限，至少生吃的蔬菜买有机。在顶好超市、新光三越百货超市、远东百货超市、主妇联盟共同购买、棉花田、无毒的家、里仁、绿色小镇等地方都可以买到一些有机蔬果。

9614163

随缘吧！

9614163

关注