老坛泡菜拌凉粉

敬前贤

　　

　　原料：

　　玉米凉粉、香油、剁椒、葱末、生抽酱油、醋、蘑菇精、老坛泡菜水适量

　　制作方法：

　　1、将白凉粉用刮子刮成条状。

　　2、老坛泡菜水适量、葱末一勺、剁椒一勺、生抽和醋一小勺、蘑菇精一小勺搅拌均匀即可。

　　小贴士：

　　凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”

　　营养分析：凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽雪白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

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