吃蔬菜水果真的会有全部的营养吗？

敬前贤

　　

问： 吃蔬菜水果真的会有全部的营养吗?

　　答：我斩钉截铁地告诉您们“有!”不但全有，而且更丰富!素食不会营养不良，而且更丰富。或者说，素食更健康。

　　一位麦嘟果医师，在一卷劝世人吃素的录影带里面，有位病人问他“假如不吃肉, 我的蛋白质摄取量足够吗?”麦医师回答“我可以向全世界任何营养师挑战，看看谁能为我设计一套以蔬菜为主，但会造成蛋白质不足的食物，那是不可能的!”

　　有位医生也讲过，只要吃足够的五谷，豆类，蔬菜及水果，所获得的营养比您吃任何维他药丸还要丰富得多。现在一般比较讲究营养或是比较注重身体健康的人，都很喜欢用肉来进补他们的身体。但是有一项事实一直被大家所忽视——其实肉类是所有食物里面最缺乏矿物质的食物。豌豆，小麦，燕麦所含的铁质高出牛肉两倍之多。肉类中的铁质只有 11%能够被人体吸收，而来自蔬菜的铁质大部分都能被人体吸收。现在我们将肉类跟植物里面所含的铁质来作比较：

　　每100公克的食物，鸡肉含0.4毫克的铁质、 鱼0.8、猪肉1.5、牛肉3.6、豌豆5.5、香菇9.0、木耳9.3、紫菜98、发菜 105。 每一种植物所含的铁质都比肉类高，甚至发菜是鸡肉的200多倍!

　　我们再来研究一下钙质：在每100公克的重量里面， 鸡肉含5毫克的钙质、牛肉8、 猪肉12、鱼30、豌豆71、香菇125、 木耳207、发菜699、紫菜850。每一种植物所含的钙质都比肉类高, 其中的紫菜竟然是鸡肉的170倍。

　　接下来，看看大家最关心的蛋白质：鸡蛋含12.5毫克的蛋白质、猪肉14.6、牛肉18.8、鱼20、鸡肉21、发菜21、 豌豆23、紫菜28、杏仁31、黄豆36、豆皮51。 也是一样的， 这些植物所含的蛋白质都比肉类多，其中豆皮所含的蛋白质竟比鸡蛋高出四倍之多。

　　最后我们谈谈脂肪， 脂肪能够供给人体大量的热量， 是非常重要的营养素， 到现在为止，还有很多人认为脂肪就是肥肉， 他们认为植物里面根本没有脂肪， 造成很多人认为不吃肉工作就没有力气的错误熟悉。以脂肪酸为例，脂肪酸共13种之多，所有的动物性油脂全部加起来，只6种而巳，植物性油脂里却全部拥有， 因此只要您摄取植物性油脂，全部而完整的脂肪就都拥有，但您若只摄取动物性油脂，可以很肯定的说，您一定会营养缺乏的!

　　综上分析，植物里面不但含有肉类所有的营养而且更多。在第一次世界大战时，丹麦曾经被敌国切断所有食物的供给线，1917-1918年间， 物质非常短缺，丹麦国王下令禁止用谷物饲养牲畜，将人类可以吃的五谷转变肉类会减少 90%左右的食物，非常地浪费。

　　丹麦全国上下吃了将近一整年的素食，之后，意外发现：丹麦人口死亡率减少了17%， 可见素食实在有太多的好处。。。

“实践是检验真理的唯一标准”，素食比肉食营养健康的事实是明摆着的，相信您一定会为了自己的健康少吃肉或者不吃肉了！

请看：美国健康与营养调查数据显示素食者营养更好

夺命小螳螂

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