素于身静于心 一南的“天厨妙香”素食品牌

敬前贤

　　

创业是种性格，吃素是片爱心;学校授予知识，文化予人聪明。

这是一南的人生感悟，简单纯粹却又耐人寻味。纵观她的创业之路，由曾对人生、对事业的迷茫、彷徨到有朝一日的豁然开朗，一南在不断的成长中开始了创业的征程。当下，作为京城正逐渐兴起的饮食新风尚——素食馆之一“天厨妙香”的创始人，一南在四年的创业征途中充分享受着“做自己喜欢的事情”所带来的充实、喜悦。

　　一 创业前的彷徨

　　高中时的一南和所有学生一样在父母“学好数理化、走遍天下都不怕”的指导思想下选择了理科班。高考报志愿时又在父母与老师的指导下，选择了当时被看作“应用广泛”的化学专业。然而这些选择背后却并没有渗透一南个人的想法。迈进大学门槛后的她，很快发现自己对化学并没有太大的爱好，而是将绝大部分精力放在了古代文学、书法、国画、哲学、社会学这些与专业课毫不相关的课程上。相较于她那总是在及格线上徘徊的专业课，一南的每门选修课都有着优异的成绩。

　　毕业后的一南进入了一家石油化工科研机构，却越干越觉得这是一份不“可持续发展”的工作。她认为那些原本沉寂了千年的石油、煤炭等资源本来与人无害，却被挖出来、提炼成各种化工产品和燃料来满足人类日益高涨的物质欲望。大自然本已供给人类所有必需的生活条件，人类却偏偏还要制造出各种浓缩的、强腐蚀性的、坚硬的、大自然数万年都难以代谢的产品。付出这样破坏生态环境的代价，换来的仅仅是生活工作的一点方便。一南对于这份与自然不相和谐的工作越来越失望。在这家机构工作了几年之后，她决定转行。

　　为了转换人生的跑道，一南选择了读研深造。原本理科出身的她选择了技术经济学这样一个文理结合的专业。在本科毕业工作五年之后，一南于1998年考入了清华大学经济治理学院。

　　2001年从清华毕业后的一南换过三个工作。第一份工作是受四周同学影响而选择的投资公司。公司不大，可供员工成长、学习的余地有限，一南很快离开这里到了一家媒体研究类公司。但这份工作同样不令她满足。她的第三份工作是在一家发展ISP业务的合资企业财务部。这种网络公司的收益取决于网民的数量和其在网站停留的时间。于是为了笼络人气、扩大收益，公司就要想方设法的将各种可以吸引眼球的内容放在网站上。娱乐新闻、体育、八卦图片以及各种网络游戏……只要是能增加网站流量的东西就是好东西，道德标准在这里丝毫没有价值。那些网络游戏的受众大多是青少年。一南想到自己努力为之工作的企业的盈利模式就是要吸引这些青少年将尽可能多的时间花在网站上而不是学习上，岂不是毁了他们?想到自己工作对社会的负面影响，一南又干不下去了。

　　此时的一南已经换过四份工作，还为了离开石油化工行业特意读了三年经济学的研究生，她却仍然没有找到一份让自己打心眼里喜欢的工作。

　　二 事业的明朗

　　一南从1999年开始茹素。说到茹素的原因，她说只是因为别人的一句话。一南在上新东方的课时，英语老师曾在课上提到，一些西方动物保护主义者很虚伪，因为他们在高喊保护动物的同时还在吃动物的肉，假如是一个真诚的动物保护主义者，就不应该持它们的肉。这个简单的逻辑让一南觉得很有道理，于是当即决定开始茹素。而这一吃到现在已经八年了，一南从来没有打破过这一习惯，也从没有动过再吃荤的念头。谈起长期茹素，一南轻描淡写，似乎这只是件理所当然的平常事情，也谈到她自己体会到吃素的很多好处——健康少病、爱护动物、环保、节约资源等等。进入公司后的她也经常劝人吃素。后来发现人们虽然都知道茹素的好处，也愿意尝试，但却因为吃素的选择余地太小、不方便而放弃这个念头。于是，一南就认为假如这个城市里素菜馆多了，吃素变得方便、快捷了，人们就会更多的选择素食。那么何不自己开一家素食馆呢?这个念头一出来便让她异常兴奋。此时的一南已经是一名虔诚的佛教徒，而开素食馆不仅可以向人们宣传健康的生活理念、又让更多的动物免遭杀害，如此之善业，何乐而不为呢?

　　2003年3月，一南离开了网络公司。她一边寻找合适的店面，一边把自己的商业计划书给亲友、同事看，甚至发布在网上。当时正值非典时期，经过两个月辛劳奔波，一南承包下了位于亚运村一小区内的一间九十平米的店铺，也得到亲友、同事、甚至网上志同道合的素食爱好者的投资支持。总投入19万元，一南出资10万元，其他四名股东共出资九万元。一南负责餐厅的经营治理，其他股东不参与餐厅的具体运营。这一决定保障了一南的决策权，致使日后在对餐厅决策的协调上不会造成困难。

　　同年6月22日，一南的素食馆“天厨妙香”正式开业了。当餐厅运行开始逐步迈入正轨，大力度的宣传工作便成了头等大事。由于当时的“天厨妙香”位于一所回迁小区内，区内居民的消费水平和文化程度并不理想。四周仅有的几栋写字楼和高档楼盘便自然成了餐厅宣传的主要目标。但是因为为之“深藏”在社区内，宣传很是费力、并且收效甚微。凭着“天厨妙香”的格调儒雅，菜品口味好，好的口碑逐渐在素食人群及白领中传开，餐厅的营业额开始稳步上升。餐厅的装饰风格也同营业额一样由青色时代进入了火红时代。

　　开素食馆不同于普通的餐馆，行业间的竞争并不激烈。并且它具有一定的公益性质，很多善心人士都乐于倾力相助。因此它自然形成一种开放的运作模式，这体现在餐厅的某些装修工作可以外包给擅长的朋友，各素餐馆间在经营治理、厨师技术上可以进行开放式交流等等。同时，一些素食圈的朋友还会义务为餐厅做宣传，捐赠一些餐具、装饰品。一南说，开素食馆之后，她自己的所得要超过客人来此享受的一切。那些有修有德的顾客、朋友给了她很多无论是餐饮、儒学还是佛学上的建议，都令她受益匪浅。

　　一南的理想是尽可能开更多连锁素餐馆，因此开业一年后，一南开始着手寻找新的店面、新的融资，筹备第二家店。这次的选址吸取了上次的经验。由于目标人群明确——白领上班族，所以新店址选在了离高校很近并且写字楼临立的清华科技园区。一南相信大学生们的文化底蕴会让他们很乐于接受吃素这种既健康又环保的饮食方式，而写字楼里的白领又是餐厅一直以来的主要销售群体。

　　2005年7月底，亚运村老店的房租合约到期，由于房主不再续租，“天厨妙香”亚运村店的经营也不得不告一段落。8月1日，新的“天厨妙香”落户在了清华创业大厦。

　　尽管有了之前开店的经验，清华店由于租赁的是全新空房子，并且处于写字楼之中，与之前居民区内承租的店面在操作上有很大的不同。各种手续的报批、国家对餐厅装修的硬性标准、写字楼高额的租金以及各种附加要求……都需要一南来一一应对。当前期预备工作告一段落后，餐厅的试营业阶段又是状况不断。据一南总结，在第一个月试营业期间，大厦内的空调故障一次、天然气中断一次、排烟风机故障一次、食梯故障停运两次。对她来说，每次状况都是一次考验，对她本人，对整个餐厅团队的考验。

　　新店开张，宣传仍然是头等大事。由于新店的位置不临街，如何将“天厨妙香”清华店的名声打响，让人们知道并熟悉这里是初期宣传的重点。一南选择了印刷和发放代金券、宣传手册、宣传卡以及赞助母校南开大学校友台历等方式扩大“天厨妙香”在清华园区一带的知名度。与之同时，同为清华人的一南在清华BBS上进行的宣传和人脉宣传都取得了很明显的效果。“天厨妙香”也得以成为清华科技园服务中心的特约商户。新店运营四个月后，客流量和销售额都呈现出了稳步上升的趋势。直到当下，2007年7月，清华店已经运营接近两年。笔者在采访一南前特意前往“天厨妙香”吃了一顿晚饭，餐厅内人气颇旺，门外排队等候的顾客几乎占据了整个前厅。对于一南来说，她很满足目前的状况，但并不满足。她的目标是将“天厨妙香”开成连锁店，而理想是有朝一日素食店也可以象其他餐饮名店一样在京城满地开花。

　　三 传播中华文化

　　一南认为他们这一代所经历的教育体制在人生观、道德观的养成上有所缺失，因而造成了她曾经对人生、事业的迷茫、不知所措。她尝试阅读各种哲学、社会学类的书籍去寻找人生的意义，却发现各种观点往往只限于自圆其说，并不圆满。她也尝试阅读各种西方励志、成功学、治理类书籍，却又感觉太过肤浅、狭隘。2000年初一次偶然的机会，一南因为脚伤住院。百无聊赖的她通过上网打发时间，却无意间发现了一些与佛教相关却又通俗易懂的文章、书籍。她通过住院的时间在网上手不释卷的读完了一部讲述佛家生死观的著作《西藏生死书》。一时间，她发现自己找到了得以指导其一生的人生观。所有人生的真相和意义、行事的准则、生命的价值都在这些佛教文章中给予了一南完备、系统且极具说服力的答案。同时，一南也阅读了很多儒家的文章，对“四书”、《弟子规》等儒家经典极为推崇。

　　在对素食馆的经营中，一南也将这些古典文化贯彻到了她的经营理念之中。“天厨妙香”得名于一位近九十岁的老和尚，细细咂摸，颇能感受到名中超凡脱俗却又不失亲切的意境。店铺在装修上也体现了素食文化与儒家文化的气息。餐厅还会不时地举办各种素食文化、中华文化的讲座，餐厅中的书柜上摆满了“饮食与健康”的小册子、各种环保、爱护动物的宣传册、最新讲座信息等公益印刷品。在一南对员工的培训中，《弟子规》是她的课本，颂读经典、吟唱佛乐是员工的休闲活动。

　　四 大爱、小爱间的取舍

　　不同于社会上主流的男性创业者，如何维持家庭与事业间的平衡是很多女性创业者都需要面临的一个重大问题。素食馆的成立体现了一南对自然、对动物的关心、尊重，是大爱。而家庭的维持，孩子的教育，是一名女性所理应付出的小爱。而这二者对一南来说同样重要。由于餐厅的工作强度不定，一南通常的工作时间是从早九点到晚十点半，其中下午两点到五点可以休息。这样一来，留给家里的时间就不多了。2004年3月，一南怀孕了，而同年9月，她就签下了“天厨妙香”清华店的租约。事业和生活都到了要害时刻，一南尽力平衡着二者的关系。怀孕初期，一南仍在为新店址的确定到处奔波。租约签下后，她的孕期已有六个月，餐厅后期的具体运营治理只得交由餐厅中的其他人和朋友帮忙。现在，一南的宝宝已经近三岁，“天厨妙香”仍然运营的有声有色。家庭和事业的双丰收，证实一南不仅是一名成功的创业者，也是一位成功的妻子、母亲。

　　五 给大学生创业的忠告——真正的成功学

　　一南认为创业最重要的是找到自己真正喜爱的、有价值的项目。有了真正喜爱的项目，创业者内心的热情、激情是强大的驱动力，动力十足，即使碰到很多困难，他也会乐此不疲。他才会乐意去付出比打工时要付出的更多的辛劳、以及所要肩负的更多的责任。不能盲目创业，不能因为现在时髦什么行业就趋之若鹜。

　　项目还必须有价值——“得道多助，失道寡助”。在寻找创业项目的时候，一南希望创业者注重考察项目的可持续发展、对社会、环境等方面的长期影响。不能仅仅为了企业利润，就选择可能会对社会人心、生态环境、动物等方面有负作用或者无意义的项目。因为从自身经营素食餐厅得到过很多的支持帮助，一南深深体会到这一点，大家认为她在做的项目是“善事”，才鼎力相助。相反，对人类社会和其它生态有损害的项目，不仅得不到真正的支持，注定会让这个项目、这个企业不可能长久发展。

　　同时，“德为本”，作为一名领导者、开拓者，良好的品德与修养是让自己获得各种资源、赢得投资人与员工信任的重要因素。对于在校学生来说，课本上的专业知识只够用一时，只能应付创业过程中可能碰到的专业问题。而创业所需要的众多资源归根结底来自创业者的凝聚力，就是他的德。从一南的创业路中不难看出，在她很多艰难的时刻都有朋友的倾力相助。这便源于朋友对她人品的信任和对素食的支持。

　　为人处事的聪明、做人的准则、良好的素质、真诚的品格，这些我们一生中任何时候都要用到的能力，学校并没有教。从那里获得呢?一南建议，从《弟子规》、四书开始补课，这才是真正高远的成功学。

寻求正义

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