山药黄耆健胃素食料理

敬前贤

　　

　　功效：健胃、增强免疫力

　　材料：

　　1、山药、黄耆20克、香菇12朵、泡麸6块。

　　2、枸杞子、竹笋、胡萝蔔、芹菜、香菜、

　　香麻油、酱油、太白粉适量。

　　作法：

　　1、泡麸六块，放入沙拉油中炸成金黄色捞起待用。

　　2、香菇洗净、润软后，以酱油、香麻油、太白粉拌匀，待入味后再用沙拉油炸成金黄色捞起待用。

　　3、冬笋洗净，用铝泊纸包好，放入烤箱中加热烤2分鐘，取出待冷，除去外壳，切成薄片。

　　4、胡萝蔔、西洋芹菜洗净，切花待用。

　　5、黄耆加二杯水放入电锅中，外锅加1/4杯水，

　　待电锅跳起滤去黄耆即为高汤。

　　6、、锅中放入一匙沙拉油，加入枸杞子略炒之后，捞起枸杞子。

　　、将竹笋、胡萝蔔、芹菜放入锅中略炒，加黄耆高汤煮沸，再放进泡麸、香菇，待煮沸之后，将山药磨泥加入搅拌，并以少许盐调味。

　　、将枸杞子加入拌匀，滴入香麻油，再撒上适量香菜即可上桌。

　　【黄耆】又称「小人参」，为补气最佳药材，其味香醇，适宜作为素食者之补气高汤，与健胃补脾并含多种丰富氨基酸、　醣蛋白的山药搭配，

　　对于免疫力之增强，可达相辅相成之功效。

　　若再配上高纤维的香菇、竹荀、芹菜等，便成为一道美味可口的素食料理。

鸣儿

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雅竹

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