陈健志素求养生 大放异彩

敬前贤

　钰善阁董事长陈健志

　　本报与太阳广播电台共同策划，在太阳电台每周一的「非常来宾」节目中推出「企业家谈心」单元，邀请企业家上节目畅谈创业歷程、成长故事、个人趣闻，与读者、听众分享另类心情。

陈健志： 「时常在想，当有一天假如离开时，能为人们留下些什么有益的事!」钰善阁董事长陈健志，从事素食餐饮研发20多年，心想这是上天赋予的恩典，因此抱着一颗感恩的心，在八年前创立了钰善阁餐厅。

　　钰善阁标榜：「素.养生料理」，这是陈健志发自内心的愿望，他希望能藉由健康的饮食方式，让人们吃的健康、吃的安心。最近，钰善阁在台中七期「顺天经贸广场」开出全台第叁家分店，后续开店计画也在陆续进行中。

　　54年次的陈健志，出生在高雄旗山，父亲曾是农民，从小耳濡目染之下，养成处事踏实的态度，同时具备四、五年级生的热忱与不怕难的特质，他强调：「心有多大，成就便有多大」。

　　经过八年努力，钰善阁在国内顶级素食餐饮市场，逐渐占有一席之地。餐厅两大主题，均以养生健康为诉求，一是怀石料理，包括竹香翅煲、胡汁猴排、胡麻核物等;另一是港式点心，有晶玉福慧饺、天醋香草、钰善叉烧酥等。

　　钰善阁的服务十分专心，餐前先送一只精緻的洗水盅，裡头有玫瑰花瓣，供客人洗手;并提供有益健康的酵素，让消费者开胃。餐厅装潢更是大手笔，以台中钰善阁为例，光是设计、装潢就花了一年，裡头的艺术收藏品价值数千万元。

　　针对企业宴客需求，钰善阁也规划了具招待所功能的会馆，除了保有隐私的包厢，还陈列许多艺术品，希望提供更舒适的文化空间，让宾客静下心来，品嚐心旷神怡的怀石蔬食飨宴。

　　谈到与素食结缘，陈健志回忆说，有一天父亲上山砍竹子，结果在产业道路上翻车，竹子插到腹部，送医急救。医生一度认为情况危急，不愿意收，最后在奶奶跪求下，才为伤口麻醉消炎，但也无法缝合。

　　陈健志指出，当时有人告诉奶奶，发愿吃素可以抵业障，结果奶奶就照着做，或许正因为这份虔诚，感动上天，父亲的伤口逐渐癒合，陈健志全家也从此改吃素。

　　高中毕业后，陈健志到素食餐厅做学徒，从早忙到晚，但陈健志不放弃机会，别人不愿做的杂事，他都捡起来做，这份努力让当时的大厨发现，决定倾囊相授，陈健志一路从厨房做到外场服务，也累积扎实的技术与人脉。

　　陈健志说，钰善阁呈现的不再是素食或荤食的选择，而是让消费者怀着一份兴奋与愉悦的心情，感受厨师精心料理的天然食材，让身心在这份饕宴中享受大自然所带来的欢喜及融合。

　　像胡汁猴排，係以分子能量水24小时流冲去苦，再以黑胡椒酱提味，起锅时放在白色瓷盘上，以树干延伸出动态，并在树稍置上点睛小红花，无论远近都有如山水画般的深远意境。