格调餐饮：马来西亚的有机厨房颠覆素食印象

敬前贤

　三杯鲜菇配上灯笼椒和九层塔香草，不会让人感觉寡味，还吃出菇类的鲜味。

　 在城市里要尝到荤的美食不难，但要尝有机素食却是一项挑战。为了健康着想，不妨提倡素食主义，这种饮食文化越来越受年轻一代追捧，既健康又养生，本地其中一家有机素食餐厅Chef Low Organic Kitchen专心去挑战客人的味蕾，深获众人的青睐。

　　生活条件的提高反而使人们的身体素质下降，脂肪肝等症状越来越多，于是在吉隆坡市内就有好几家提倡健康食品有机食物的素食料理店。一旦提到有机，很多人首先想起的就是“素菜馆”，若一提到素食，总给人留下单调寡味的印象。

　　Chef Low Organic Kitchen负责人之一Moses还曾听说过，有人把有机素食餐比喻为跟纸皮一样清谈的味道，无法引起食欲。听到这，Moses只好用美食去征服每一个用餐的客人，试图改变人们对有机素食料理的误解。

　　提倡少油低盐

　　其实，有机健康餐厅远比“素菜馆”高明得多，该餐厅倡导食物少油、无油、低盐、低糖，选用“绿色”食品，甚至是有机食品，而在这些条件的限制下，菜肴味道仍然保持鲜美，更是其中的难度所在。

　　Moses除了负责打理该餐厅外，还是制作菜单的幕后高手，餐厅里的料理都是他和厨师创意之作。虽然，有机和素食食材选择不多，但是他依然绞尽脑汁地构想出大约百多种美食，从香味扑鼻的素奶油鱼扒，到看上去非常精致的紫菜卷，当中有西式、中式、泰式和日式料理，这里似乎能满足各种类型的素食者。

　　让人吃得安心

　　看到如此丰富的料理，这完全打破了大家对有机素食餐厅的刻板印象，加上该餐厅不提倡化学加工食品，所以也没有引进所谓的斋料，二在该餐厅里吃到素鱼，都是自制的，也是Moses 的构思之一，把有机腐皮当做素鱼的外层，包着有机豆腐，无论是材料还是在制作过程中，都不答应添加任何调味料或化学品，所以是绝对让人吃得安心。

　　他说，虽然因为少油少盐致使味道清淡了些，但却更易体会到了食物的原汁原味，这与食材有关，又或者是那被化学品蒙蔽的味蕾，一下子被刺激清醒了。

　　该餐厅以恬然的白色和嫩绿与作为主色调，配着原木的餐桌椅、小壁橱，落地窗纱是一种时尚的田园风格，优雅中泛着勃勃生气。该餐厅还善于利用自然光，午后的阳光，透过落地玻璃窗洒落于室内，亮堂、充实，置身其中，就这样被一种健康的气场包围。

　奶油意大利面是餐厅的镇店之宝，没有昂贵食材，也没繁复煮法，却吃出奶油和面条互相碰击出来的火花，要害是在于厨师有没有专心在煮。

　三杯鲜菇配上灯笼椒和九层塔香草，不会让人感觉寡味，还吃出菇类的鲜味。

　　餐厅以恬然的白色和嫩绿作为主色调，让人感觉舒适。

　　Moses与厨师梁伟文时刻孜孜不倦地，向市民传递健康自然料理。　

　　【Chef Low Organic Kitchen 】

　　地址：C-G-43, Blok Camilia, 10 Boulavard, Lebuhraya Sprint, PJU 6A, 47400 P J, Selangor.

　　电话：03-7725 7154