茄汁茭白

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原料：新鲜茭白、玉米、碗豆、西红柿酱
做法：

• 茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒；
• 起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑)。
• 茭白七、八成熟时，倒入适量西红柿酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西红柿汁均匀裹上茭白后即可出锅。