推广素食 减少杀业（转）

溪

现在社会上，一个是开素食饭店，一个是做不用皮革的产品，这是避免杀生最理想的办法。我的想法就是建立素餐馆，扶植素餐馆，这个很重要。有时候我讲法，有开饭店、杀生的问我：“师父，我杀生，你看我改什么行业？”我说：“开素餐馆。”我就跟他讲，怎么样开，怎么能获得利益，还能保住本，这是一方面，主要的目的是要开素餐馆。有一个人吃素，必然就有一个人少杀生。素餐馆表面上看起来和杀生距离挺远，实际上，如果没有素餐馆，杀生肯定要严重。
　　素菜馆开不下去的原因，主要是经营者的脑子太图于经济，另外他的经营思路有不正确的地方。不一定非要炒菜才叫素餐馆。像手剥笋(指一种南方产的袋装嫩竹笋，口感鲜美)，才多少钱一袋？如果各地方、各商店都进这个，吃它就不用吃肉了，就算吃肉，最起码肉也会减少了；另外一个比如豆沙包，如果做得非常好的话，做成面包的形式，大量流通，不管他信佛不信佛，有这个就会少吃荤腥，要想办法把它做得很好。不一定说非得炒菜才是素餐馆，比如我就开一个酱菜馆，你在这儿吃饭，我做点饭(主食)，然后主要卖咸菜。全国各地的咸菜都有，弄它一百种，一小碟一小碟的，四川的、广东的……各地的，一点一点的，就一小包咸菜，吃完了以后，各地的咸菜都尝遍了，这顿饭就完事了，很简单。一个是咸菜好保管，另一个大家也品尝了东南西北的各种风味。这里面很有内容。
　　你开素餐馆不能模拟大型饭店经营，一定模拟小吃部经营。小吃部、街头商店，甚至我推着车去卖素包子。你这样做，素餐馆才能起来。或者就开个面包店，或是把全国各地各种咸菜会集起来，开个咸菜店。过去我在五台山，看过可能是香港做的一种调料，就是用蘑菇和其他东西装成的一个小罐头。炒白菜的时候往里一倒，就非常好吃，它就把整个味儿都调起来了。这种东西后来我就找不着了。原来在五台山斋堂做饭的时候，我就用过这个，如果通过商店或是哪里去普及一下，对人家吃素、不杀生都能起到一个间接帮助的作用。
　　高档次的素餐馆也应该有，比如说现在的蔬菜，有种非常贵的山菜叫刺嫩芽，听说在市场卖一斤是十一块到十五块，就春季这一个季节有。像这个东西，一个是可以治病，一个是口味好。如果饭店搞点这个东西，你说多好！还有野菜这些东西，有营养、也受欢迎。现在有些人，没把素餐放在一个重要位置上。比如种水稻，我可以不加化肥，不打农药，生产无公害的大米、粮食、蔬菜，再有一些山菜，采用这种绿色的食料，这个素餐馆马上就起来了，档次就非常高。再做一些非常好的面包、馒头，炸一些素食的东西，顺手打包就可以拿家去了。这样高档次的也有，大众消费的也有。这都可以，关键是有很多人恐惧，怕赔钱。鞍山有一个居士曾经就说：“师父，如果谁开素餐馆，我给提供资金。”有人给钱，但没有人去办。我们应该在这方面下点心思，通过收集、出版、流通现代放生感应的书，开素餐馆，建立护生基地去推动放生，减少杀业。

图阿鲁

吃素的人，一是少， 二是会比较节俭，不舍得花大钱吃那么贵的素食。 这就是素食馆不容易经营的原因。
我的建议是开在偏僻的地方，减少成本，另外要便宜、口味好。 另外给全城素食的人做出广告，这样也许会好一些。
吃素的人，请客是个大麻烦，素食馆就是最好的选择。

黄姿涵

素菜馆真的好难经营，但经营好了，也是好大的功德。吃素的人，大概是这样的过程，从吃素开始，最后连各种调料都不吃了，然后不穿皮衣皮鞋了，到最后穿什么都不讲究了。到最后连澡都舍不得多洗。冬天可以一个冬天不洗澡。

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明年我想专心推广素食餐厅了。

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