紫菜豆腐汤
<STRONG>用料：</STRONG> 老豆腐一盒，紫菜30克，胡萝卜切丝三汤匙，姜丝一汤匙。 <BR><STRONG>调味：</STRONG> 上汤五杯或适量，麻油、胡椒粉各少许，盐3／4茶匙，糖1／4茶匙。 <BR> <BR><STRONG>做法：</STRONG> <BR> 1．紫菜放入锅中，不用下油，慢火烘炒至硬身，铲起洗净挤干水，切碎。<BR> 2．老豆腐切方形粒，放入开水中煮三分钟，捞起滴干水。 <BR> 3．下油一汤匙，放入姜丝煸香，加入上汤及老豆腐煮开，下胡萝卜丝，紫菜煮开，放入调味即成。<BR><STRONG> <BR>提示：</STRONG> 紫菜白锅烘炒，使其受热收缩，这样藏在紫菜内的泥沙，经过水洗便会脱落，也可除去腥味。
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