紫菜豆腐汤

深谊

用料： 老豆腐一盒，紫菜30克，胡萝卜切丝三汤匙，姜丝一汤匙。
调味： 上汤五杯或适量，麻油、胡椒粉各少许，盐3／4茶匙，糖1／4茶匙。
　　
做法：
1．紫菜放入锅中，不用下油，慢火烘炒至硬身，铲起洗净挤干水，切碎。
　　2．老豆腐切方形粒，放入开水中煮三分钟，捞起滴干水。
　　3．下油一汤匙，放入姜丝煸香，加入上汤及老豆腐煮开，下胡萝卜丝，紫菜煮开，放入调味即成。
　　
提示： 紫菜白锅烘炒，使其受热收缩，这样藏在紫菜内的泥沙，经过水洗便会脱落，也可除去腥味。