香菜的营养价钱与食用成果
<P><STRONG><IMG style="FILTER: ; WIDTH: 386px; HEIGHT: 265px" border=0 hspace=0 alt="" src="./attachments/Image/20104130272373277801.jpg" width=500 height=368><BR><BR>又名：</STRONG> <BR>香菜又名香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，以是民间俗称香菜。 <BR><BR><STRONG>形态特性：</STRONG> <BR>它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的掩蔽、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。 <BR><BR>香菜因此茎和叶为菜肴调料的莳植种，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有莳植技巧和腌制要领的纪录。 <BR><BR>香菜整年都有莳植，但以秋、冬季的品德较好。 <BR><BR>香菜属伞科，一年景二年生蔬菜。原产地中海沿岸，散布我国各地，以华北最多，四序均有莳植。香菜主根细，通常纺锤形，茎建立，细条棱，较长；叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。 <BR><BR><STRONG>营养阐发：</STRONG> <BR>每100.0克营养成份含量如下： </P>中国六爻同盟 www.6yao.com
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<TD height=23 width=88><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">因素名称</FONT></TD>
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<TD width=88><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">含量</FONT></TD>
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<TD width=88><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">因素名称</FONT></TD>
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<TD width=88><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">含量</FONT></TD>
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<TD width=88><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">因素名称</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">含量</FONT></TD></TR>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">可食部</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">81</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">水分</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">90.5</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">能量</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">31</FONT></TD></TR>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">能量</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">130</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">蛋白质</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">1.8</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">脂肪</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">0.4</FONT></TD></TR>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">碳水化合物</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">6.2</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">膳食纤维</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">1.2</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">胆固醇</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">0</FONT></TD></TR>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">灰份</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">1.1</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">维生素A</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">193</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">胡萝卜素</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">1160</FONT></TD></TR>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">视黄醇</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">0</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">硫胺素</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">0.04</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">核黄素</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">0.14</FONT></TD></TR>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">尼克酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">2.2</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">维生素C</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">48</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">维生素E</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">0.8</FONT></TD></TR>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">a-E</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">0.68</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">-E</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">0.12</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">δ-E</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">0</FONT></TD></TR>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">钙</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">101</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">磷</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">49</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">钾</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">272</FONT></TD></TR>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">钠</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">48.5</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">镁</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">33</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">铁</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">2.9</FONT></TD></TR>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">锌</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">0.45</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">硒</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">0.53</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">铜</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">0.21</FONT></TD></TR>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">锰</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">0.28</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">碘</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">1.5</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt"></FONT></TD>
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<TD height=23 width=88><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">因素名称</FONT></TD>
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<TD width=88><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">含量</FONT></TD>
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<TD width=88><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">因素名称</FONT></TD>
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<TD width=88><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">含量</FONT></TD>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">异亮氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">82</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">亮氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">132</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">赖氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">104</FONT></TD></TR>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">含硫氨基酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">17</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">蛋氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">0</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">胱氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">17</FONT></TD></TR>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">芳香族氨基酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">123</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">苯丙氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">66</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">酪氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">57</FONT></TD></TR>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">苏氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">85</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">色氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">24</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">缬氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">105</FONT></TD></TR>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">精氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">94</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">组氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">40</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">丙氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">98</FONT></TD></TR>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">天冬氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">246</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">谷氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">194</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">甘氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">78</FONT></TD></TR>
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<TD height=23><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">脯氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">191</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">丝氨酸</FONT></TD>
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<TD><FONT style="FONT-SIZE: 9pt">91</FONT></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>它营养丰富，重要营养因素有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学阐发，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于别的很多叶类蔬菜。别的，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的重要缘故起因，具有刺激人的食欲，增长消化等成果。 <BR><BR><STRONG>营养价钱：</STRONG> <BR>香菜中含有很多挥发油，其特殊的香气便是挥发油散发出来的。因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥味、增味道的独特成果。<BR><BR>香菜提取液具有明显的发汗清热透疹的成果，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的成果，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 <BR><BR><STRONG>食用成果: <BR></STRONG>1、提味：做汤加上香菜可增长汤的清香；拌凉菜时加上香菜可提味。<BR><BR>2、促进血液循环：香菜还具有促进附近血液循环的作用，寒性体质者得当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。这是由于中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟统统不正之气，为温中健胃养生食品。一样寻常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等成果，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来医疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。 <BR><BR>3、获取微量元素：香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身材有益。<BR><BR>4、健胃：香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。<BR><BR>5、资助医疗小儿疹痘：小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加快疹痘发出，如已出者则应克制利用。 <BR><BR>6、驱寒止痛：香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可加强散寒止痛、健胃消食的成果，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。 <BR><BR>7、降血压：香菜另有降血压的作用。据报道，鲜芫荽10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服10天为1个疗程，对医疗高血压有赞助疗效。别的，香菜另有美容的作用，《本草先写》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之“的纪录。芫荽还可放在鱼和肉中调味，有去毒作用。 <BR><BR>8、进步药效：香菜可以加其他食品配伍以进步药效。如芫荽切段参加熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气反面、呕吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g、紫苏10g，葱白10g，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发。 <BR><BR>9、改善手脚发凉：香菜还具有促进附近血液循环的作用，寒性体质者得当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。 <BR><BR><STRONG>制作引导：</STRONG> <BR>香菜既可凉拌，又可炒制，还常用于菜肴的装饰，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。 <BR><BR><STRONG>相干人群： <BR></STRONG>一样寻常人群皆可食用。<BR>平时自汗、乏力、疲乏及易患感冒的气虚患者，应少食香菜。<BR>腋臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，不然会加重病情。 <BR><BR><STRONG>精选妙藏：</STRONG> <BR>其品德以光荣青绿，香气浓厚，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。 <BR><BR><STRONG>看重事变：</STRONG> <BR>香菜虽味美，但不宜多食或通常食用。因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精力，进而引发或加重气虚。 <BR><BR>对付那些平时自汗、乏力、疲乏及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。产后、病后初愈的患者也通常存在着差别程度的气虚，此时，也应和香菜暂且保持间隔。 <BR><BR>别的，香菜还具有温热、发疮的作用，故腋臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，不然会加重病情。 <BR><BR>香菜一样寻常作调料，但不可多食。我国的名医华佗认为：患口臭、腋臭、蛀牙、生疮的人，不宜吃芫荽，吃了反而会加重病。芫荽虽芳香，但多食会令人多忘、脚软、气虚。 <BR><BR></P><p><br><font color=red>转载</font></p>
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