敬前贤 发表于 2011-3-3 20:22

如何使炒丝瓜不发黑

丝瓜往往轻易炒黑，注重以下做法 让炒出来的丝瓜青绿自然美味。
1、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。
2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。
3、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。
注：这道菜我们提倡少油 少盐的清淡素食 盐放少许 可分两次加 第一次在菜做到6分熟的时候 第二次在快要起锅的时候 注重量不要多。丝瓜轻易炒熟 时间控制在5、6分钟左右。


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排云鹤 发表于 2011-3-12 01:29

帮楼主顶起

江洋大道 发表于 2012-8-19 08:47

有好结果

caihj456 发表于 2012-9-3 20:49

丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。
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