传统美食“打饭包”的做法
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<strong> 主料:</strong>白米加小米煮饭 一大碗,土豆 2个、素肉碎、生菜、青椒 小葱、 香菜、 适量</p>
<strong>调料:</strong>沙拉油、大酱、花椒粉、适量</p>
<strong>做法:</strong></p>
<strong> <img alt="" width="392" height="353" src="http://www.chinavegan.com/userfiles/2011-07-09/20110709_1541294251.JPG" /></strong></p>
<strong>1、焖饭:</strong></p>
制作打饭包的饭由小米与大米构成,东北叫做二米饭。制作二米饭把大米和小米分开洗净,然后先把大米放进锅里,最后将小米扑到大米上面,再煮。</p>
<strong>2、制素肉酱:</strong></p>
素肉馅搅拌均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。锅中放入4汤勺色拉油,烧至7-8成热的时候,倒入素肉末,葱末、辣椒末炒香后,再加入大酱翻炒均匀,淋少许花椒粉和少许水,中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。</p>
<strong>3、土豆泥:</strong></p>
土豆去皮,放在锅中蒸制30分钟,或者放入微波炉大火加热10分钟碾成豆土泥即可。</p>
<strong>4、配菜:</strong></p>
小葱,香菜,辣椒放在水中浸泡10分钟,小葱切成葱花,香菜切成碎末,辣椒切成碎丁备用。</p>
<strong> 5、制作打饭包:</strong></p>
将所有调料拌入米饭,搅拌均匀,用生菜包好即可食用。</p>
“乏克”是满语,意思就是“打饭包”、“饭包”、“包儿饭”的意思,就是在不同季节里,采用不同的材料,将米饭、大酱、小葱、香菜或各种应季小炒菜拌上,外面用洗净的菜叶或苏子叶包上,双手捧着而食,既方便快捷,又美味,满族吃饭包的习俗之所以流传至今,是因为它具有制作方便、经济实惠,饭菜味道、口感香浓特点。</p>
<strong>打饭包的传说:</strong></p>
<strong> </strong>清太祖努尔哈赤反明攻入辽沈地区时,传说有一次,老罕王率领八旗兵将追剿明朝败军时,由于兵将们跑得太快了,后边的粮食没能跟得上,八旗将士们处于挨饿状态,危难之中,百姓们听说后,纷纷献出家里的剩饭,用洗净的白菜叶包上葱叶、大酱、香菜、辣椒、大蒜等小菜,送到八旗将士们面前,老罕王便与八旗将士们一起捧着吃,既方便又快当,军事上赢得了宝贵时间,吃饭后,老罕王带领八旗将士一鼓作气追上明军,取得了围歼明军的胜利。后来,老罕王在盛京做了皇帝,规定清宫每年在旧历8月26日这天,御膳房必须做饭包,不过宫廷御膳房的饭包可讲究了,供皇子、皇孙、嫔妃和娘娘们食用,表示不忘先祖创业的艰难,以此作为“乏克”节来纪念。
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