传统美食“打饭包”的做法

敬前贤

　　

　　主料：白米加小米煮饭 一大碗，土豆 2个、素肉碎、生菜、青椒 小葱、 香菜、 适量

　　调料：沙拉油、大酱、花椒粉、适量

　　做法：

　　

　　1、焖饭：

　　制作打饭包的饭由小米与大米构成，东北叫做二米饭。制作二米饭把大米和小米分开洗净，然后先把大米放进锅里，最后将小米扑到大米上面，再煮。

　　2、制素肉酱：

　　素肉馅搅拌均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入素肉末，葱末、辣椒末炒香后，再加入大酱翻炒均匀，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。

　　3、土豆泥：

　　土豆去皮，放在锅中蒸制30分钟，或者放入微波炉大火加热10分钟碾成豆土泥即可。

　　4、配菜：

　　小葱，香菜，辣椒放在水中浸泡10分钟，小葱切成葱花，香菜切成碎末，辣椒切成碎丁备用。

　　5、制作打饭包：

　　将所有调料拌入米饭，搅拌均匀，用生菜包好即可食用。

　“乏克”是满语，意思就是“打饭包”、“饭包”、“包儿饭”的意思，就是在不同季节里，采用不同的材料，将米饭、大酱、小葱、香菜或各种应季小炒菜拌上，外面用洗净的菜叶或苏子叶包上，双手捧着而食，既方便快捷，又美味，满族吃饭包的习俗之所以流传至今，是因为它具有制作方便、经济实惠，饭菜味道、口感香浓特点。

　　打饭包的传说：

　　清太祖努尔哈赤反明攻入辽沈地区时，传说有一次，老罕王率领八旗兵将追剿明朝败军时，由于兵将们跑得太快了，后边的粮食没能跟得上，八旗将士们处于挨饿状态，危难之中，百姓们听说后，纷纷献出家里的剩饭，用洗净的白菜叶包上葱叶、大酱、香菜、辣椒、大蒜等小菜，送到八旗将士们面前，老罕王便与八旗将士们一起捧着吃，既方便又快当，军事上赢得了宝贵时间，吃饭后，老罕王带领八旗将士一鼓作气追上明军，取得了围歼明军的胜利。后来，老罕王在盛京做了皇帝，规定清宫每年在旧历8月26日这天，御膳房必须做饭包，不过宫廷御膳房的饭包可讲究了，供皇子、皇孙、嫔妃和娘娘们食用，表示不忘先祖创业的艰难，以此作为“乏克”节来纪念。

再见秋天

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