素食餐厅治理细则（连载五）

我爱小牛犊

<STRONG>正餐的服务</STRONG> <BR><BR>☆ <STRONG>欢迎客人</STRONG> <BR>（1）迎送员要热情上前问候，询问客人是否有预订和用餐人数。 <BR>（2）引领客人到适应的座位，为客人拉椅，请客人就坐。 <BR>（3）递上菜单和饮品水单请客人翻阅。 <BR>（2）然后通知看台服务员前来服务。 <BR>☆ <STRONG>餐前服务</STRONG> <BR>（1）服务员立即上前问候，按客人人数送上小毛巾。 <BR>（2）再为客人打开餐巾，拆去筷子套。 <BR>（3）然后送上小菜、茶水。 <BR>☆ <STRONG>点菜、下单</STRONG> <BR>（1）接受客人点菜和饮料、茶水、点心等。 <BR>（2）向客人推荐本餐厅的菜品和饮品、特色菜等，准确填写点菜单和饮品单等。 <BR>（3）然后将单据分送厨房、饮料制作员、备餐间和收款台。 <BR>☆ <STRONG>上菜前服务</STRONG> <BR>为客人倒茶水及酱油、醋、辣椒油等。 <BR>☆ <STRONG>上菜 <BR></STRONG>根据先冷菜，后热菜，汤菜，饭面甜食，水果的顺序上菜，并提供相应的服务。 <BR>☆ <STRONG>分菜</STRONG> <BR>分菜服务员在服务桌上将菜品均匀、快速地分到每位客人的餐盘中。 <BR>☆ <STRONG>上菜 <BR></STRONG>菜分好后，由服务员将餐盘从右侧送到客人面前，顺序与桌面分菜相同。