椰子的营养价值与食用功效

而会二五 · 发表于 2010-4-3 15:37

<IMG style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto; TEXT-ALIGN: center" src="./attachments/Image/2010331902457877801.jpg" border=0> 别名： 又名胥椰、胥余、越子头、椰僳、胥耶、越王头、椰糅。 形态特征： 椰子形似西瓜，外果皮较薄，呈暗褐绿色；中果皮为厚纤维层；内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁，清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。 椰子是棕榈科植物椰子树的果实，它的树为重要的热带木本油料作物。椰子长在其树叶的根部，一棵椰子树一般可以结十几串椰子，每串可挂果一、二十个。椰子果为核果，一般为椭圆形或卵状，有的呈三棱。未成熟的椰子为青绿色，成熟后呈暗褐棕色，一个成熟的中等大小的椰子果有1500———2000克。椰子外皮厚滑且软，可保护果实落地时不致于破碎，又可以防止水分的侵入。 椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用；椰子核可用来制成工艺品。 椰子为古老的栽培作物，大多数认为起源于马来群岛。现广泛分布于亚洲、非洲、大洋洲及美洲的热带滨海及内陆地区。主要分布在南北纬20°之间，尤以赤道滨海地区分布最多。目前全球有80多个热带国家有种植，菲律宾、印度、马来西亚及斯里兰卡更是椰子的主要产区。 我国种植椰子已有2000多年的历史。现主要集中分布于海南各地，台湾南部、广东雷州半岛，云南西双版纳、德宏、保山、河口等地也有少量分布。其中以海南省的椰子最为闻名，椰子已成为海南的象征，海南岛更被誉为“椰岛”。 营养分析： 营养成份含量如下： (每100克中含)

<TABLE style="WIDTH: 548px; HEIGHT: 303px" cellSpacing=1 cellPadding=0 width=548 bgColor=#b5c7ed border=0>

<TBODY>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD width=88 height=23>成分名称</TD>

<TD width=88>含量</TD>

<TD width=88>成分名称</TD>

<TD width=88>含量</TD>

<TD width=88>成分名称</TD>

<TD>含量</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>可食部</TD>

<TD>33</TD>

<TD>水分(克)</TD>

<TD>51.8</TD>

<TD>能量(千卡)</TD>

<TD>231</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>能量(千焦)</TD>

<TD>967</TD>

<TD>蛋白质(克)</TD>

<TD>4</TD>

<TD>脂肪(克)</TD>

<TD>12.1</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>碳水化合物(克)</TD>

<TD>31.3</TD>

<TD>膳食纤维(克)</TD>

<TD>4.7</TD>

<TD>胆固醇(毫克)</TD>

<TD>0</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>灰份(克)</TD>

<TD>0.8</TD>

<TD>维生素A(毫克)</TD>

<TD>0</TD>

<TD>胡萝卜素(毫克)</TD>

<TD>0</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>视黄醇(毫克)</TD>

<TD>0</TD>

<TD>硫胺素(微克)</TD>

<TD>0.01</TD>

<TD>核黄素(毫克)</TD>

<TD>0.01</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>尼克酸(毫克)</TD>

<TD>0.5</TD>

<TD>维生素C(毫克)</TD>

<TD>6</TD>

<TD>维生素E(T)(毫克)</TD>

<TD>0</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>a-E</TD>

<TD>0</TD>

<TD>(β-γ)-E</TD>

<TD>0</TD>

<TD>δ-E</TD>

<TD>0</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>钙(毫克)</TD>

<TD>2</TD>

<TD>磷(毫克)</TD>

<TD>90</TD>

<TD>钾(毫克)</TD>

<TD>475</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>钠(毫克)</TD>

<TD>55.6</TD>

<TD>镁(毫克)</TD>

<TD>65</TD>

<TD>铁(毫克)</TD>

<TD>1.8</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>锌(毫克)</TD>

<TD>0.92</TD>

<TD>硒(微克)</TD>

<TD>0</TD>

<TD>铜(毫克)</TD>

<TD>0.19</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>锰(毫克)</TD>

<TD>0.06</TD>

<TD>碘(毫克)</TD>

<TD>0</TD>

<TD></TD>

<TD></TD></TR></TBODY></TABLE> 

<TABLE style="WIDTH: 549px; HEIGHT: 193px" cellSpacing=1 cellPadding=0 width=549 bgColor=#b5c7ed border=0>

<TBODY>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD width=88 height=23>成分名称</TD>

<TD width=88>含量(毫克)</TD>

<TD width=88>成分名称</TD>

<TD width=88>含量(毫克)</TD>

<TD width=88>成分名称</TD>

<TD>含量(毫克)</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>异亮氨酸</TD>

<TD>125</TD>

<TD>亮氨酸</TD>

<TD>246</TD>

<TD>赖氨酸</TD>

<TD>148</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>含硫氨基酸(T)</TD>

<TD>25</TD>

<TD>蛋氨酸</TD>

<TD>25</TD>

<TD>胱氨酸</TD>

<TD>0</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>芳香族氨基酸(T)</TD>

<TD>271</TD>

<TD>苯丙氨酸</TD>

<TD>180</TD>

<TD>酪氨酸</TD>

<TD>91</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>苏氨酸</TD>

<TD>136</TD>

<TD>色氨酸</TD>

<TD>8</TD>

<TD>缬氨酸</TD>

<TD>195</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>精氨酸</TD>

<TD>150</TD>

<TD>组氨酸</TD>

<TD>140</TD>

<TD>丙氨酸</TD>

<TD>206</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>天冬氨酸</TD>

<TD>338</TD>

<TD>谷氨酸</TD>

<TD>865</TD>

<TD>甘氨酸</TD>

<TD>178</TD></TR>

<TR bgColor=#ffffff>

<TD height=23>脯氨酸</TD>

<TD>147</TD>

<TD>丝氨酸</TD>

<TD>210</TD>

<TD></TD></TR></TBODY></TABLE>

 营养价值： 椰子的营养价值很高。 我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效； 椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。 现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等；椰汁含有的营养成分更多，假如糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。由此可以看出椰子是药食两用的佳品。 当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为糯米及椰肉两者皆滋补，补益功效更加显著； 椰子中加入冬瓜子可泻肺火；加清补的黄耳可中和椰子的温燥；患寒咳时，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。

体内热盛的人不宜吃椰子；假如您长期夜睡，爱吃煎炸食物，轻易发脾气，口干舌燥的话，也要切记请勿多吃椰子。 食用功效: 椰子味甘、性平，入胃、脾、大肠经；具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效。椰汁具有滋补、清暑解渴的功效。久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病。椰子壳油治癣，疗杨梅疮。 1、补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力； 2、利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效； 3、杀虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品； 4、驻颜美容：椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。 制作指导： 在吃椰子时，要先剥掉外皮，落出硬壳，硬壳上有几个白点，将其捅开，用吸管吸椰汁，之后再用刀刮取内侧的白色果肉，冷冻后吃味道更佳。而且食用椰子的学问也很多，如椰汁离开椰壳味道则变；上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。新鲜的椰汁“清如水甜如蜜”，饮后清凉、甘甜、可口，风味独特，营养价值高，是解暑的最佳饮品。椰肉芳香滑脆，它除可作为水果食用以外，还可以做成菜肴或蜜饯：海南人常用海南优质糯米、天然椰肉及椰汁制成“椰子饭”，也称做“椰子船”。 椰子除了其果实有很大的作用外，其它部分的功用也不小：椰壳可以烧制活性炭或加工椰雕、乐器；椰干可加工成椰油；椰木质地坚硬，花纹美观，可做家具或建筑材料。椰子综合利用产品达360多种，在国外有“宝树”、“生命木”之称。 相关人群： 凡大便清泄者忌食椰肉；体内热盛的人不宜常吃椰子；同时病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管、胰腺炎、糖尿病等患者也应忌食。 小贴士： 椰汁离开椰壳味道则变，上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。 转载

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