甘草的营养价值与食用功效

沙里的团团 · 发表于 2010-4-3 15:43

<IMG style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto; WIDTH: 382px; HEIGHT: 311px; TEXT-ALIGN: center" height=331 src="./attachments/Image/2010331902724277801.jpg" width=670 border=0> 甘草是我国民间传统的一种天然甜味剂，也是一种传统中药材，用途广泛，有“十方九草”之说。 中医认为，甘草具有补脾润肺、解毒、调和诸药的功能，它的主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草酸是非常珍贵的天然解毒剂，可用于人体抗衰老、增强免疫力、维持水盐代谢平衡等。甘草能改善肝功能，可辅助治疗肝脏疾病，对于因饮酒、饮咖啡以及服用阿斯匹林等药物引起的胃部不适也很有帮助，还可用于荨麻疹的辅助治疗。此外，甘草对缓解女性更年期症状和预防停经后的快速老化等颇有疗效。 别名： 生甘草、粉甘草、甘草梢、甜根子、美草、蜜草、国老、甜草、粉草、蜜甘。 形态特征： 甘草为豆科植物甘草、光果甘草或胀果甘草的根及根茎。甘草为多年生草本，生于向阳干燥的钙质草原及河岸沙土地等。分布于东北、华北、西北等地；光果甘草生于荒漠或带盐碱草原、撂荒地，分布于新疆、青海、甘肃；胀果甘草生于盐渍化土壤处，分布于新疆、甘肃等地。 秋季采挖，除去芦头、茎基、枝叉、须根，截成适当长短的段，晒至半干，打成一小捆，再晒全干。栽培品于种后3至4年秋季采挖。 甘草根呈长圆柱形，长25至100厘米，直径0.6至3.5厘米，表面红棕色或灰棕色，外皮松紧不一，具明显纵皱纹、沟纹、皮孔及稀疏的细根痕。质坚实，断面略显纤维性，有裂隙，黄白色，粉性，形成层环纹明显，有放射状纹理。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而非凡。其去皮者，表面淡黄色，为粉甘草。 光果甘草根及根茎质地较坚实，有的分枝、外皮不粗糙，表面灰棕色；断面纤维笥性，裂隙较少。 胀果甘草根及根茎质粗壮，有的分枝，外皮粗劣，多灰棕色或灰褐色，质坚硬，木质纤维多，粉性差，根茎不定芽多而粗大。味甜或带苦。 营养分析： 每100.0克营养成份含量如下： 热量(千卡) 203 硫胺素(毫克) .07 钙(毫克) 832 蛋白质(克) 4.9 核黄素(毫克) .43 镁(毫克) 337 脂肪(克) 4.2 烟酸(毫克) 1 铁(毫克 21.2 碳水化合物(克) 36.3维生素C(毫克) 1 锰(毫克) 1.51 膳食纤维(克) 38.7 维生素E(毫克) 2.32 锌(毫克) 5.88 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.14 胡罗卜素(微克) 6 钾(毫克) 28 磷(毫克) 38 视黄醇当量(微克) 9.9 钠(毫克) 154.7 硒(微克) 4.72 营养价值： 1、甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。 2、甘草所含的甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用；祛痰作用也较显著。 3、甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用；并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。 4、甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。 5、甘草常用来治疗随更年期而来的症状.因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，它有助于平衡女性体内的激素含量。 食用功效: 甘草味甘，性平；归脾、胃、心、肺经；气和性缓，可升可降； 具有益气补中，缓急止痛，润肺止咳，泻火解毒，调和药性的功效； 主治脾胃虚弱，食少倦怠，心悸气短，脏躁证，腹痛泻痢，四肢挛痛，咳嗽气喘，咽喉肿痛，口舌生疮，小便淋痛，痈疮肿毒，药食中毒。 1、治痈疽疮毒，咽喉肿痛 《医学入门》："生用，消肿导毒，治咽痛；炙则性温，能健脾胃和中。" 《本草原始》："消痈疽焮肿。" 2、甘草具有补脾润肺、解毒、调和诸药的功能： 它的主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草酸是非常珍贵的天然解毒剂，可用于人体抗衰老、增强免疫力、维持水盐代谢平衡等。 3、辅助治疗肝脏： 甘草能改善肝功能，可辅助治疗肝脏疾病。 4、缓解胃部不适： 对于因饮酒、饮咖啡以及服用阿斯匹林等药物引起的胃部不适也很有帮助。 5、辅助治疗荨麻疹： 还可用于荨麻疹的辅助治疗。 6、缓解女性更年期症状： 甘草对缓解女性更年期症状和预防停经后的快速老化等颇有疗效。 制作指导： 甘草味甜，气味芳香，烹饪中可代替砂糖作为甜味调料使用，具有独特的风味和营养价值， 用甘草烹调特色菜肴时宜少量添加，每次15克左右即可。切勿过量食用，否则可能对心血管和神经系统产生不良影响。 相关人群： 1、适宜脾虚食少、胃溃疡者、十二指肠溃疡者、神经衰弱者、、咳嗽、支气管哮喘者、血栓静脉炎患者。 2、湿阻中满、呕恶及水肿胀满者禁服。 3、肾功能障碍或高血压患者慎用。 精选妙藏： 以皮紧密，色红棕，质坚实、断面色黄白，粉性足为为佳。 甘草易吸湿，应密封置阴凉处保存，防潮、防蛀，可长期贮存。 趣闻： 李时珍刚出道行医时，运气不济，虽然病人不少，但疗效总是欠佳，尽管李时珍诊治疾病时小心翼翼，但仍然磕磕绊绊。有一次，李时珍治疗一个脾胃虚弱的病人，为了小心谨慎，时珍给他仅开了一包甘草粉，嘱其回家拌饭服。但未想到患者在回家的途中，买了一碗面条，当时因为没有筷子，患者就随手在路边折了两根小棍当筷子将面条吃了，同时，药也吃了。结果回家没有多久这个患者就死了。原来这名患者随手在路边折的是甘遂的茎，甘遂反甘草，吃了就会死人。出了这件事后，李时珍感慨不已，以后诊治疾病更加小心。 后来李时珍迁到另一地方继续行医，一天，有人来请李时珍出诊。李时珍走时忽想起还有一个病人要来取药，就告诉妻子说该病人来取药时，就将灶台上那包药给他，随后就出诊去了。回来后，李时珍发现那包药还在那里，而旁边的一包砒霜不见了踪影，仔细一问，结果真是其妻将药拿错了，误将在灶台焙烤的砒霜当成患者的口服药发给了患者。吓得李时珍赶紧往那位患者的家跑去。刚跑一半，就碰上患者的家属高兴奋兴地朝这个方向来了。让他没有想到的是患者家属正是来感谢他的。原来是一名妇女患了 “症瘕”，腹胀疼痛，闭经。服用砒霜后，马上下黑血一盆，腹部肿大也随即消了，疼痛也减轻了，患者顿感精神明显恢复。于是患者家属便兴奋地来感谢这位治好他家人经久不愈之病的“神医”。经过这两件事后，李时珍十分感慨，运气不济时甘草也要医死人，时来运转时砒霜也能治好人! 转载

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