“猫耳朵”（麻什）

Magical

<P><IMG style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto; TEXT-ALIGN: center" src="./attachments/Image/2010331912714677801.jpg" border=0><BR><BR> 这几天好冷啊，下班回到家看到热腾腾的一锅“猫耳朵”，喜欢的不得了！“猫耳朵”我们通常叫“麻什”。</P>

<P><STRONG>汤底原料</STRONG>：西红柿、西洋菜、草菇、土豆、豆腐</P>

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<P><IMG style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto; TEXT-ALIGN: center" src="./attachments/Image/2010331912718577802.jpg" border=0><BR><STRONG><BR>汤底的做法：</STRONG><BR> 1、把西红柿用开水烫并过冷水，这样轻易去皮。切成小块，起锅热少许油，放入西红柿，并加适量水，用中火慢慢熬成酱，最后用盐调味备用。 <BR>  2、草菇用开水焯并过冷水，切片，土豆和豆腐切成小块，另起锅热油，先炒熟土豆和豆腐，最后放入草菇，一起炒好备用。 <BR><BR><STRONG>“猫耳朵”的做法：</STRONG> <BR>  1、将和好的面先分成几块，将每块檊成圆形，再切成细长条，如图 <BR>  2、把细长条揪出小块，并用姆指在台面上搓成“猫耳朵”的外形。 <BR><BR><IMG style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto; TEXT-ALIGN: center" src="./attachments/Image/2010331912722577803.jpg" border=0></P>

<P><BR> 煮“猫耳朵”时，先在稍大些的钢精锅里装入半锅水，烧开后倒入搓好的“猫耳朵”，水滚后用中火慢慢煮，到七八成熟时，倒入事先炒好的西红柿酱、土豆和草菇，待“猫耳朵”完全煮熟后，最后倒入切碎的青菜，并加盐、蘑菇精调味出锅，这下就可以吃啦！吃的时候，再可以根据个人口味调酱油、醋、辣椒、香菜碎等。<BR><BR><STRONG>小贴士：</STRONG> <BR> 1、做“猫耳朵”的汤底一定要有西红柿味道才鲜美，而且是做成酱，假如单是炒出来的也不好吃。<BR> 2、西洋菜也可以换成其他时令青菜。 <BR> 3、草菇一般用开水焯过比较好。</P>