客家酿豆腐

素罗

<P><IMG style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto; WIDTH: 402px; HEIGHT: 286px; TEXT-ALIGN: center" height=294 src="./attachments/Image/2010471049502777801.jpg" width=400 border=0></P>

<P><BR> 客家酿豆腐，盛行于福建西部和广东东部等地。将水豆腐切块炸成金黄色，把大豆蛋白素肉块、香菇、做成的馅“酿”入其中，上锅蒸熟，再浇上煮好的汤料勾芡即可食用。 </P>

<P><STRONG>材料：</STRONG>板豆腐、素火腿或素鱼、香菇2两、大白菜、调料：葱、姜、</P>

<P><STRONG>调味料</STRONG>：盐、生粉、麻油、胡椒粉、清水、芡汁料：盐、生粉、清水 芹菜、蒜茸、红椒少许。</P>

<P><STRONG>做法：<BR> </STRONG>1、素火腿、素鱼分别剁碎，香菇剁碎、葱切粒。<BR> 2、白菜摘好洗滴干，放入油、盐、滚水中灼熟盛起剁碎。<BR> 3、将各材料放大碗中，加入调味料搅拌成素肉香菇馅待用。<BR> 4、将板豆腐一开四件，切成四方块放入油锅中炸至金黄；;<BR> 5、将炸好的油豆腐块中间掏一个洞，酿入搅拌好的素肉香菇馅，装盘放入锅中蒸制5分钟; <BR> 6、锅中放热油，加入蒜茸、红辣椒、芹菜末和上汤煮滚，加水淀粉勾芡后浇在蒸熟的豆腐上即可。 </P><p><br><font color=red>转载</font></p>