烟台餐馆乘清明节推出素食宴引来客源火爆

花花公主

水母网4月6日讯

   
昨日，记者采访烟台餐饮业了解到，部分饭店围绕清明推出了类似“素食宴”的活动，收益颇丰，但多数饭店仅等客上门，错失了商机。

    素食宴引来客源

    “星期一，买卖稀”餐饮业的这句行话，本周在烟台部分餐馆未能应验。

    “3日起，店内推出了素食宴，引来不少客源。即使是今天，客流量仍很火爆。”烟台人家酒店总经理孙传河告诉记者，推出“素食宴”的招牌后，4日全天营业额达到了2.6万元，是平时的一倍，从5日的预订情况来看，客流量还要增加。


    同样，适时引进南方时令野蔬的岩丰大酒店，也迎来了不错的客流。酒店经营者张孟起说，清明前，酒店从南方调运了一批耳菜、芦笋、三七等时令菜，以应对假期客流高峰，不出所料，连续三天都满座。


    中小餐馆在收获客源的同时，高星级酒店的餐饮客流量却未如期增加。“酒店的餐饮接待量，并未因假期爆增。”虹口酒店的负责人汤女士说，清明节，太豪华的餐厅反倒不受欢迎，家庭聚餐也较低调。类似情况也出现在中心大酒店的各个餐厅。


    虽然个别酒店给出了素食宴和时鲜野蔬的启发，但多数商家的表现欠佳，抓商机意识不足。