看《屠场》罗斯福吓成了素食者

婷卡丝

瘦肉精，毒大米，地沟油，脑残奶粉。天知道我们每天都吃进了什么，一百年前美国人的不幸又落到我们中国人的头上。
　　《屠场》一书于1906年在美国出版，该书的面世，触动了肉食品生产者和消费者，也最终惊动了美国政府。
　　“食品加工车间里垃圾遍地，污水横流。腐烂了的猪肉、发霉变质的香肠经过硼砂和甘油处理后再加上少量的鲜肉，和着被毒死的老鼠一同铲进香肠搅拌机……”这就是20世纪初美国食品加工厂的真实场景。传说美国总统西奥多•罗斯福读到此段时，将正在吃的香肠统统扔出窗外，大叫着：“我中毒了！”

　　《屠场》这部惊世之作，揭开了美国食品安全的冰山一角，让当时的美国社会笼聚在一片恐慌和愤怒之中，最终促使美国总统罗斯福制定《纯净食品和药品法》，由此产生了美国食品安全守护神FDA。

　　这是百年前的美国。百年后的中国，我们又在吃些什么？瘦肉精、毒大米、地沟油、脑残奶粉……天知道我们每天吃进了什么！今天，四川文艺出版社再译《屠场》，为我们的生活敲响警钟：一百年前美国人的不幸，千万不要落到中国人的头上。

20世纪初，美国在城市化与工业化急剧发展之下，也曾面临严重的食品安全问题 打动一个男人，先从他的胃开始，西奥多·罗斯福亦不能免，厄普顿·辛克莱的《屠场》就是这样打动美国千千万万公众，掀起一场屠场革命。 厄普顿·辛克莱生于1878年，从少年开始以稿费为生，体会下层辛酸与社会黑暗，他的早期诸多著作题材均是来源于此，比如《屠场》、《煤炭大王》、《石油》、《波士顿》等等，大多指向政治腐败与经济垄断。　　上世纪40年代，他曾以发表技巧颇为成熟的《龙齿》获得普利策小说奖，最早他写作《屠场》，是为了揭露肉厂工人的悲惨生活，以打击“工资奴隶制度”。尽管如此，现在我们仍旧谈论厄普顿·辛克莱，更多是在谈论《屠场》，但并非其中的文学特质，而是其人其书引发美国社会的深刻变革。 屠场是一个什么样的地方？在这里，主人公庆幸自己首先不是一只猪，因为在冷酷的资本主义逻辑下从人到猪的尊严都被剥夺到底线，“在这里，他们不浪费任何东西，他们把猪身上所有的地方都派上用场，除了猪叫声。”　　最最惊悚的地方则在于最终的产品，在“五香火腿”、“红焖松鸡”、“红焖火腿”的炫目名词包装之下，实际来源是腐烂得再也不能派任何用场的臭肉，连同地面铲起的渣滓一道，用来制成罐头，或者剁碎制成香肠，甚至已经生霉发白没人买又运回来的食品，用硼砂和甘油处理之后，又作为原料重新制成正品，“从腌肉车间里取出的猪肉常常发酸，就搓上苏打粉，去掉酸臭味，经过化学处理，需要什么颜色、什么香味、什么味道就能有什么颜色、什么香味、什么味道，然后卖到自助午餐柜台上去。” 　　现实比小说更真实，《屠场》一切细节与故事均来自厄普顿·辛克莱的切身体会，据说他为此曾经在芝加哥的肉联厂里和工人们一起生活了七周。当西奥多·罗斯福总统阅读到这些章节时，正在吃早餐的他“大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外”，甚至，从此传言总统变为一位素食主义者。 故事并没有完结，正是因为这些栩栩如生的传神细节，美国公众对于食品安全的神经被全面挑动。小说从写作到出版都遇到了托拉斯企业的不断抵制，厄普顿·辛克莱把小说连载在《寻求真理》杂志后，一度把该杂志的发行量提高到了17.5万份。


随着关注度不断升温，舆论大乱，一方面是肉类工厂大呼恶意中伤，一方面则是厄普顿·辛克莱们不断证明，最终催生了美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)，直接影响了美国人生活的方方面面。 客观地说，厄普顿·辛克莱并不是第一个揭露肉类加工黑暗，但是他却在必要的时机以必要的方式触发了一场必要的革命。站在大时代来看，这也是美国“拍粪运动”大潮的镜像。20世纪初的美国，在城市化与工业化的急剧发展之下，各种社会矛盾与阶级冲突在所难免，积累到一定程度，通过媒体监督与公众参与、政府介入的形式最终得以逐渐化解。　　对比我们的生活，从地沟油到结石奶粉，戕害从成人到孩子，无须列举种种劣迹，国人自当明白每日饮食背后的惊悚真相，这是太平年间，却令人质疑基本的安身立命也成为奢望。有人戏谑，如果厄普顿·辛克莱来到中国，恐怕到死也不缺素材。但是也有希望。回望不到一个世纪前的美国，儿童权益仍待保护，妇女投票更是遥不可及，大众的不满情绪也曾喷涌不休。然而只要向善而行，社会可以渐进变化。

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