看《屠场》，罗斯福吓成素食者

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20世纪初，美国在城市化与工业化急剧发展之下，也曾面临严重的食品安全问题
看《屠场》，罗斯福吓成素食者
2010-04-03 02:17:00　来源:广州日报　
   


  
　　图说：屠场辛克莱著 溥景山译  四川文艺出版社2010年1月
　　
　　作者：徐瑾

　　打动一个男人，先从他的胃开始，西奥多·罗斯福亦不能免，厄普顿·辛克莱的《屠场》
就是这样打动美国千千万万公众，掀起一场屠场革命。

　　厄普顿·辛克莱生于1878年，从少年开始以稿费为生，体会下层辛酸与社会黑暗，他的早
期诸多著作题材均是来源于此，比如《屠场》、《煤炭大王》、《石油》、《波士顿》等等，
大多指向政治腐败与经济垄断。

　　上世纪40年代，他曾以发表技巧颇为成熟的《龙齿》获得普利策小说奖，最早他写作《屠
场》，是为了揭露肉厂工人的悲惨生活，以打击“工资奴隶制度”。尽管如此，现在我们仍旧
谈论厄普顿·辛克莱，更多是在谈论《屠场》，但并非其中的文学特质，而是其人其书引发美
国社会的深刻变革。

　　屠场是一个什么样的地方？在这里，主人公庆幸自己首先不是一只猪，因为在冷酷的资本
主义逻辑下从人到猪的尊严都被剥夺到底线，“在这里，他们不浪费任何东西，他们把猪身上
所有的地方都派上用场，除了猪叫声。”最最惊悚的地方则在于最终的产品，在“五香火腿”
、“红焖松鸡”、“红焖火腿”的炫目名词包装之下，实际来源是腐烂得再也不能派任何用场
的臭肉，连同地面铲起的渣滓一道，用来制成罐头，或者剁碎制成香肠，甚至已经生霉发白没
人买又运回来的食品，用硼砂和甘油处理之后，又作为原料重新制成正品，“从腌肉车间里取
出的猪肉常常发酸，就搓上苏打粉，去掉酸臭味，经过化学处理，需要什么颜色、什么香味、
什么味道就能有什么颜色、什么香味、什么味道，然后卖到自助午餐柜台上去。”

　　现实比小说更真实，《屠场》一切细节与故事均来自厄普顿·辛克莱的切身体会，据说他
为此曾经在芝加哥的肉联厂里和工人们一起生活了七周。当西奥多·罗斯福总统阅读到这些章
节时，正在吃早餐的他“大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的
一截香肠用力抛出窗外”，甚至，从此传言总统变为一位素食主义者。

　　故事并没有完结，正是因为这些栩栩如生的传神细节，美国公众对于食品安全的神经被全
面挑动。小说从写作到出版都遇到了托拉斯企业的不断抵制，厄普顿·辛克莱把小说连载在《
寻求真理》杂志后，一度把该杂志的发行量提高到了17.5万份。随着关注度不断升温，舆论大
乱，一方面是肉类工厂大呼恶意中伤，一方面则是厄普顿·辛克莱们不断证明，最终催生了美
国食品和药物管理局(FoodandDrugAdministration)，直接影响了美国人生活的方方面面。

　　客观地说，厄普顿·辛克莱并不是第一个揭露肉类加工黑暗，但是他却在必要的时机以必
要的方式触发了一场必要的革命。站在大时代来看，这也是美国“拍粪运动”大潮的镜像。20
世纪初的美国，在城市化与工业化的急剧发展之下，各种社会矛盾与阶级冲突在所难免，积累
到一定程度，通过媒体监督与公众参与、政府介入的形式最终得以逐渐化解。

　　对比我们的生活，从地沟油到结石奶粉，戕害从成人到孩子，无须列举种种劣迹，国人自
当明白每日饮食背后的惊悚真相，这是太平年间，却令人质疑基本的安身立命也成为奢望。有
人戏谑，如果厄普顿·辛克莱来到中国，恐怕到死也不缺素材。但是也有希望。回望不到一个
世纪前的美国，儿童权益仍待保护，妇女投票更是遥不可及，大众的不满情绪也曾喷涌不休。
然而只要向善而行，社会可以渐进变化。即使是寻常屠场，也可以掀起一场风暴。