50岁前一定要知道50个健康守则三十四:少吃肉

甲壳虫飞

这星球上最巨大、最有力量的灵长类动物——我们的进化表亲大猩猩，是食草动物。大猩猩的体重能超过400磅，靠的是吃根茎、树叶、芽和水果。这也许能给我们一些启示。六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 　　前面已经强调摄入多种粗粮和大量水果蔬菜的重要性。由此推知，通过少吃肉来达到理想的健康状况也是重要的。吃肉是我们饮食文化的主流，尽管肉通常含有大量的饱和脂肪和胆固醇，而且热量高，难消化。大量研究证实，素食者比以肉为主要食物的人要长寿，也更健康。和普遍的想法相反，以素食为主的饮食很容易提供足够的蛋白质来维持人体肌肉和组织的健康。六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 　　研究表明，多吃肉类并不像我们原来想的那样能达到营养平衡，反而会导致心脏病、中风、骨质疏松症和几种癌症。过多摄入肉类还使越来越多的胖人出现。六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 　　我们热爱肉类毫无疑问是因为肉味道好，还因为我们错误理解营养均衡的道理，同时也是出售家禽肉类食品公司经常进行大力宣传的结果。他们的影响力不仅体现在广告媒体上，还体现在学校和负责保护食物和指导我们饮食的政府机构的饮食指南上。六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 　　现在该是区别肉和废物的时候了。六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 　　人们往往实际消费了健康所需近2倍的蛋白质，这过剩的大部分来自动物，而且常常是红肉。六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 　　哈佛公共健康学院的医学博士沃尔特·韦烈特认为，女性每天需要的蛋白质不超过50克，男性65克。但是，人们能从以素食为主的食物中摄入足够的蛋白质吗？六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 　　美国饮食协会和加拿大营养协会着手回答这个以及其他一些关于素食的问题。他们在2003年拿出一份详细的报告，其中断定：“吃多种素菜得到的植物蛋白能满足人体对蛋白质的需求。”他们注意到，以素食为主的饮食也能向运动员提供足够的蛋白质。很多蔬菜如豆类、坚果类和菠菜都含有丰富的蛋白质。实际上，菠菜能带来和小排骨同样多的热量。六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 　　长期食用以肉为主的高蛋白食物会严重危害健康。近来，有两项研究证实，人体在新陈代谢高动物蛋白时，会吸收体内贮存的钙来中和蛋白质的酸度。很多钙直接来自骨骼，矿物质也随之被分离出来。现在，许多研究者断定，这也就是为什么美国人和斯堪的纳维亚人尽管消费了大量的动物蛋白和奶产品，骨质疏松症的发病率还那么高。六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 　　大量摄入肉类，尤其是红肉，意味着增加心脏病和中风的发病率，因为肉类本身含有大量的胆固醇和饱和脂肪。人们如果过量摄入各种肉类，有利于身体健康的食物如蔬菜和粗粮也就吃得少了。大量摄入红肉的人群更容易患上一些癌症如前列腺癌。以肉为主要食物的人也比少吃或不吃肉的人胖得多。对一个拥有大批素食者教派的研究发现，那些长年吃肉的人有痴呆症迹象的，是不吃肉的3倍。六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 　　重要健康研究机构，包括美国的癌症研究机构——美国癌症协会、美国癌症研究学会和哈佛公共健康学院在内，都建议重新思考把肉当成主要食物的问题。哈佛公共健康学院甚至设计了自己可供选择的食物金字塔。他们把红肉放在塔尖上，强调要限制进食。六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 　　大量研究的结论是：少吃肉，同样也能活得好好的。研究同样强调了以水果、蔬菜、坚果和谷物为主的素食的好处。健康专家建议，早餐吃火腿和鸡蛋，中午吃汉堡，晚上吃牛排的时代已经过去，我们要改掉吃肉的习惯。六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 六爻盘系统 pp.6yao.com 　　第一步要重新思考吃肉的分量和频率。改掉吃10盎司肉片的习惯，尝试着只吃3盎司。试着1天最多只吃1次肉，或减少到1星期只吃几次。考虑做1天、2天，甚至1个星期的素食者，看看感觉如何。或者只在蔬菜中加入少量的肉类、鸡或鱼。有无数的书籍和网站提供让您感兴趣的可口食谱。