绿豆米粥

Castle

原料：绿豆 水 粳米
制法：
每日用绿豆适量，洗净后，温水浸泡２小时，北粳米１００克，入沙锅内，加水１０００毫升，煮至豆烂米花稠。每日２～３次顿服，夏季可当冷饮频食之。

效用：绿豆为豆科一年生半缠绕草本植物绿豆的成熟种子。绿豆粥首载于明代周宪法王《普济方》一书，是用绿豆和粳米加水煮成。具有清热、解毒、解暑、止渴、消肿等功效。本品内含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素和维生素Ａ等物质。药理实验证明，可以降低血脂，预防动脉硬化的形成，是良好的降脂抗者的食物。暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒、附子、巴豆、砒霜等药物中毒，农药中毒，毒蕈中毒，老年浮肿以及中暑的预防、高热口渴等症。

说明：绿豆古称文豆、摘绿、青小豆，是人类喜食的豆类之一，尤为夏令所习惯用。它不仅作为食物，而且我国古代医学也早已把它当作一种良好的清热解毒的中药。绿豆味甘性寒，通行十二经络，善解诸毒，又为清暑止渴要药；北粳米性凉，善补脾益罗，同煮为稀粥，更增其祛暑除烦、生津止渴、解毒利水的功效。《普济方》中说：“经豆粥治消渴饮水。”《本草纲目》说：“食消胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消水肿，利小便，止泻痢。”因此，在炎热的夏天，中老年人，喝稀绿豆粥，是极为理想的解暑剂。然而，绿豆还是一味较好的解毒药，据古书记载，有关绿豆解毒的论述很多，近人也常有用绿豆粥来解除附子、巴豆、砒霜、酒食诸毒和农药中毒的报道。绿豆粥，香甜可口，营养丰富，既可作清凉饮料，又可作解暑解毒之药品，世人皆知，老少均宜。

注意事项：脾胃虚寒腹泻者，不宜用；一般冬令不宜食。