卫嘴子

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贵在清素 六爻同盟算算系统 ss.6yao.com 文/由国庆 六爻同盟算算系统 ss.6yao.com 六爻同盟算算系统 ss.6yao.com 贵在清素" TITLE="卫嘴子 贵在清素" /> 六爻同盟算算系统 ss.6yao.com 六爻同盟算算系统 ss.6yao.com 六爻同盟算算系统 ss.6yao.com 六爻同盟算算系统 ss.6yao.com 曾与一位“素食主义”朋友同桌吃饭，我特意让厨师为他烧了两道素菜。菜端上来，看着很爽眼，他却一脸不高兴，说厨子不懂规矩，用葱花儿而不是用姜丝炝锅。日常生活中吃素者大有人在，而且素得很清寡、很真诚。按时下的养生理念，限油限盐清淡可口的素食、素菜被视为时尚的健康饮食，大受欢迎。时下流行的粤港茶餐厅，各样青菜很别致，俨然是小资的一种风格，就像老天津真素楼门前的楹联：“味甘腴见真德性；数晨夕有素心人。” 六爻同盟算算系统 ss.6yao.com 六爻同盟算算系统 ss.6yao.com 六爻同盟算算系统 ss.6yao.com 清代中后期，以大胡同真素楼、藏素园为代表的天津素菜、素席已经很有名气了，聪明的厨师用粮食、豆制品、蔬菜、香菇、面筋等烹饪出的各种菜品，色、香、味、形、质几乎达到了乱真的地步。比如：素仿元宝肉、红烧鱼、扒肘子、黄焖鸡，乃至燕翅席、鸭翅席、海参席等，无所不包，素雅清香，可谓别样的美食享受。素菜注重厨师的智慧与技艺。被誉为“素菜大王”的真素楼厨师用发好的香菇、冬笋以及香菜等烹制出的炒鳝鱼丝，用山药烹制出的扣肉，脍炙人口。石头门坎饭庄除了经典的素包之外也精于素席，厨师将各种素质原材料融会贯通，照样能做出“八大碗”的丰盛席面。再有，素菜贵在汤口，素菜馆的师傅用黄豆芽慢火熬出的雪白浓汤要比鸡汤、鸭汤、排骨汤更让人叫绝。 六爻同盟算算系统 ss.6yao.com 六爻同盟算算系统 ss.6yao.com 素菜、素席在天津兴盛一时，民国初年天津已拥有菜肴香、蔬香馆、素香斋、六味斋等10多家像样的素食餐馆。南市的蔬香馆为天津八大家之一的李善人开办，招牌吃食是鲜香风味的口蘑汤饼，与李家沾亲的民国总统曹锟等政客名流时常光顾，博得赞誉。