素食潮正在全球蓬勃兴起

Airlee

世界日报【檀香山讯】：素食潮正在全球兴起。人们纷纷选择纯净、健康、自然的素食，已成为席卷全球的饮食风尚。美国人口十分之一、英国六分之一人已经或正在成为素食者。 台湾有一百万素食者。中国将于今年11月在西安举行首届素食行销论坛，以推动中国素食产业的发展，达到「弘扬素食、利益众生」的目的。

素食风行是因为三大好处：

第一、对健康好。素食者多长寿，由于素食者食用的豆类、谷类、蔬果中所含的蛋白质、脂肪、钙、钾等在总体数量与品质上均优于肉类。美国医药学会会刊报导，素食至少可以预防90%到97%的心脏病，原因是素食里没有动物肉中阻塞血管的饱和脂肪和胆固醇。

第二、对环保好。为了人类吃肉，大片大片热带雨林被砍伐作了牧场、种饲料，全球每半年消失树林的面积比丹麦国土面积还要大。美国每年饲养的家畜的粪便总数高达16亿吨。这些粪便含大量的硝酸盐、抗生素、农药和生长激素等化学毒素，流入河流和湖泊以及渗入地下水里面，严重破坏饮用水资源。

第三、对保护动物好。人类最近50多年来实施的工业化饲养牲畜，使它们成名「长肉机」，完全丧失活动自由，受到残酷的虐待，在极度恐惧并由此产生大量肉体毒素后死去。人类也反受肉食之害。

为了普及素食知识，今年8月曾举办「素食的科学知识和东西方不同风格的素食烹调技艺」讲座，由夏威夷电视台「健康饮食」主持人、多年从事素食宣传和烹饪、完全素食者李天安主讲，听众反映获益非浅。今年10月被定为「国际素食月」，又再于10/12举办「素食与健康及环保知识讲座」，并现场演示法国西餐素食烹制技艺，让更多人享受素食。