烹调肉类使厨房留有致命的病原体 美国马里兰州医院发起减少肉食活动

阳光眼泪

烹调肉类使厨房留有致命的病原体

美国在3年内爆发16次大肠杆菌感染，约8,000人受害。业者提醒消费者，汉堡必须烹煮到华氏165度，以确保降低致命的大肠杆菌所带来的潜在危险。为了评估此方法的效力，《纽约时报》（New York Times）调查记者麦克莫斯（Michael Moss）及调查编辑克莉斯汀凯（Christine Kay）使用含非致命性大肠杆菌的肉类进行一项实验。苏珊莱文（Susan Levin）是注册营养师也是美国医师医药责任协会（Physicians Committee for Responsible Medicine）的营养教育主任。她解释了《纽约时报》调查的纪录片：汉堡的秘密：追踪厨房的大肠杆菌（Hamburger Confidential: Chasing E. coli in the Kitchen.）。她说︰「他们想知道如果他们遵照烹煮肉类的安全指示，是否真的毫无危险，所以他们在真正的厨房里制作汉堡。我想提到的是，您一定必须要有温度计去测量煮肉的温度是否正确；您不能用视觉判断，因为变成褐色，不一定表示大肠杆菌失效。」实验控制将肉类以建议的温度烹煮，同时在烹煮前后，检查厨房的用具；结果显示，尽管努力保持用具的清洁，细菌仍残留在许多地方。她说︰「厨房里仍有大肠杆菌残留。切菜板已依照指示清洗过，但大肠杆菌仍残留在上面；用来擦干手的毛巾不含大肠杆菌，但却含有肉类里常见的其它细菌及病原体。」 同时伴随肉品而来的另一种疾病：甲流感（swine flu）继续席卷全球，造成浩劫。无数感染者由于未经检验或没被报导出来，患病总人数无法统计。欧洲疾病管制中心（The European Centre for Disease Prevention and Control）宣布全球死亡病例共4,579起。印度、台湾和韩国均有新死亡病例；过去几天来，美国19名孩童死于猪流感疫情，年轻人死亡总数，在全国死亡总数600多人之中，占了76人。

食源性疾病可能造成长期健康问题

美国宾州食源性疾病研究与预防中心的科学家发现食源性有机体除了造成间歇性消化不良、五大常见传染病并可导致肾衰竭、瘫痪、癫痫甚至死亡等身体伤害。食物中毒通常导因于曲状杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌，主要经由被感染的畜牧动物的排泄物、再污染肉、土壤及水资源等。这些传染源每年在美国造成七千六百万人治病，有三二万五千人住院、五千人不治，其中有一半是十五岁一下的孩童，例如：可致命型大肠杆菌是造成美国小孩肾脏衰竭的主因。最近在美国纽约一家牛肉制品公司因停止检验其肉成分造成五百人感染、两人死于大肠杆菌，被迫回收五十万磅肉品。

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美国马里兰州医院发起减少肉食活动

卡罗尔医院中心、安娜阿伦德医疗中心及西索郡联合医院都采行均衡膳食计画，盼在医院膳食中降低20%的肉类。此计画为无害医疗照护组织在全国发起的活动之一，计画旨在缓解肉品产业所造成的温室气体排放并改进环境与大众的健康。

爱心提醒：为了健康，尽量采用较干净、安全的有机纯素饮食！