香菇油菜豆腐

水润清

对有机蔬菜和水果的评价，我听到最多的一句就是“小时候吃过的味道”。其实很多时候我们对食物的要求并不高，只希望能吃出食物原本该有的味道，仅此而已。作为一个出生于70年代早期的70后，小时候吃的是没受污染的食品，在上大学收费以前完成了学业，在房价上涨之前买了房，在身体还没有太糟之前吃上了有机食品，我很幸运。

有机油菜和以前常吃的普通油菜相比，油菜味很浓，简单地炒炒就很好吃。据说有机蔬菜由于没有用过化肥，生长速度慢，所以不但味道好，和普通蔬菜相比，从土壤中累积吸收的营养也更丰富。

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原料：
油菜、干香菇、冻豆腐

做法：
1、 干香菇用冷水泡发，如果香菇个头较大，最好切成两半更易入味；冻豆腐提前从冰箱中取出，常温下解冻；油菜摘洗干净，切成小段。

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2、 冻豆腐在滚水里煮1分钟，捞起，挤干。
3、 热锅凉油，先放入香菇炒香，然后放入油菜快速翻炒1分钟，加适量盐。
4、 此时油菜会出少许汤，放入冻豆腐，继续翻炒，汤汁很快被豆腐吸干，关火起锅即可。

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