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严格素食者的好消息:关于维生素B12

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发表于 2010-4-20 05:34 | 显示全部楼层 |阅读模式



信托现在大多数的“严格素食者”都不会对"维生素B12"这个词陌生,您是不是也为广泛承认的“植物中无法提供人体所必须的维生素B12”而心存不安?

  那么,吃紫菜吧~~

  紫菜含有多种维生素,B族维生素的含量与蔬菜相比绝不逊色。紫菜中B族维生素,非通常在陆生植物中险些不存在的维生素B12的含量很高,以干物计,维生素B12的含量与鱼肉相近,维生素C的含量也很高。

  紫菜是一种红藻类海生植物,重要用作营养丰富、味美适口的汤菜料。紫菜向来被人们视为珍贵海味之一,食用和药用价钱都很高,故有“长命菜”的美称。

  紫菜含有丰富的维生素和矿物质,非通常维生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差未几,是大米的6倍,维生素A约为牛奶的67倍,核黄素比香菇多9倍,维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养因素。

  由于紫菜蛋白质含量高,便利消化吸收,很得当老年人食用。紫菜可以防范人体朽迈,它含有大量可以低沉有害胆固醇的牛磺酸,有利于掩护肝脏。紫菜1/3是食品纤维,可以保持肠道康健,将致癌物质排斥体外,特殊有利于防范大肠癌。由于紫菜中含有较丰富的胆碱,常吃紫菜对影象阑珊有改善作用。

种种素食中含B12的素食品:
 
苜蓿芽

紫菜 :种种

海带:种种

泡菜:川泡菜等

芽菜 :黄,绿芽菜等

酵母:如面包及统统用酵母制作的点心等。

吃素会呈现维生素B12不敷吗?

  素食能令人芳华常驻,延年益寿。吃素的营养题目,唯一令人质疑的是会否呈现维生素B12不敷。不错,有些专家认为维他命B12只存在于动物类的食品中,毕竟上,他们要不是没研究通达,便是低估了一些富含维他命B12的食品,比方绿藻 所含的维他命B12、蛋白质以及别的营养因素,乃至牛肉和肝脏都比不上。

  一样寻常食品中,蛋类和牛奶及其成品比方优酪乳 都很有极其丰富的维生素B12,以是素食者若兼吃这些食品,不必担心缺乏。严格素食者若不吃蛋不吃牛奶,也不必担心,因為植物性食品一样含有维生素B12,比方慈姑,海带、全麦、小麦、米糠、糙米、香菇、大豆、黄豆、果仁、紫菜、芽菜、泡菜、雏菊、种种海藻、海草类、种种发酵的豆成品、酵母和酵母衍生食品等也都含有维他命B12,别的,当归、嫡叶、病愈力等中草药都含有维他命B12,另有种种瓜果蔬菜沾著的泥土尘土里,也到处有维生素B12,并且当提供不敷时身材还能将其蕴藏起来,够应付5年以上。以是素食者不消担心维他命B12不敷,上帝赏给我们充分的提供,就看我们是否有充足的智谋来打开那无穷的宝藏。

  别的,原來人体自身也在消化道內由种种细菌「生产」维生素B12,。人体仅从小肠中就大概吸收到所需的全部维他命B12。诚然现在相干的研究并不敷够,但这可以表明为什么有些一生吃素的全素食者,他们从未服用任何维他命B12补剂,但却保持着极好的康健状况。對多年未吃明確含有B12食品的嚴格素食者所做的研究顯示,他們血液中的該種維生素仍維持在正常的含量內。

  不过,倘若重复吃煮熟的动物蛋白質、化学添加剂、化学药物等,体內的有益细菌则会被有害的细菌所清除,以后就难以再自身生产维生素B12了。维生素B12最怕高溫,以是吃肉吃蛋時,此中早已粉碎得八八九九,剩下來可以吸收的未几。

  另有,人体必要维生素B12只是极微量,倘若吃太多脂肪才必要较多的维生素B12,素食者若少吃脂肪,险些无须从外表补充。

  若您对以上所述还不敷放心,為了保證不致缺乏,簡單而自控的辦法便是吃含有B12的维生素片。这些片中所含的B12是得自植物食品上所成长的细菌。对严格素食家庭的小孩所做的研究表现,在断奶以后,吃含有B12的食品而全不採用动物性來源,发育正常。

  缺乏维他命B12是极其有数的,产生在全素食者身上的机遇也不会比非全素食者的大。这种缺乏通常是由不克不及吸收此种维他命所引起的,而不是由于一样寻常饮食的干系。


  宝宝食谱:

  一食多补选紫菜

  紫菜,是成长在浅海岩礁上的一种红藻类植物,脸色有红紫的、绿紫的及黑紫的差别,但干燥后却呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类,却能做菜吃,以是取名紫菜。紫菜富含碘的着名度高。

  翻开《食品因素表》,在食品的碘含量一栏中,紫菜的碘含量是18000微克/公斤,为数一数二的富碘食品。

  人们把碘誉为“智商元素”,是由于它与大脑的发育痛痒相干。倘若把摄入碘比喻为往“神经银行”里存钱,那么回报最丰的理财办法是:

  ·第一笔 孕期存入,保持脑分析、成形无误;

  ·第二笔 婴儿期存入,保持脑细胞的数量终极能达标;

  ·第三笔 幼儿期存入,使神经细胞“枝繁叶茂”,形成巨大的网络。

  紫菜不但含碘丰富,并且“一食多补”,多种营养素浓缩于一身。紫菜富含赖氨酸

  五谷杂粮是每天必须吃的主食,但是,谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸。赖氨酸是一种必须赖氨酸,缺少了它,就使主食中蛋白质的利用率大打扣头。

  紫菜所含的赖氨酸是稻米、便利面、繁盛粉、挂面等的5倍左右,是大饼、油条的9倍左右。倘若给宝宝吃面条时放些紫菜;吃米饭时来碗紫菜汤;吃大饼、油条时配碗带紫菜的馄饨,安若泰山就起到了“蛋白质互补作用”,主食中的蛋白质也就进步了档次。

  每100克食品中氨基酸的毫克数

  大米 繁盛面 挂面 大饼 油条 紫菜

  230 236 213 146 106 1066

  紫菜是医疗血虚的精良食品

  人们熟知猪肝可以补血,由于它富含铁。紫菜不但含铁丰富,并且含维生素B12,铁和维生素B12都是造血所必须的营养素。

  每100克食品含铁的毫克数

  鲜枣 牛肉 猪肉 大豆 猪肝 紫菜

  1.2 2.3 3.0 8.2 22.6 54.9

  

  ·缺乏铁,打造不出充足多的红细胞,会患“缺铁性血虚”。

  ·缺乏维生素B12,骨髓里天生的“血宝宝”,不克不及成熟。这种“血宝宝”不但便利短命,并且没有携带氧气的本领,会患“营养性巨幼细胞性血虚”。

  ·无论是哪种血虚,都市使大脑缺少氧气提供,影响宝宝的智商发育。紫菜富含钾

  新的康健理念倡导“口轻”,由于“高钠”有损心血管的康健,而把钾比喻为心血管康健的“掩护神”。由于适量的钾是保持心肌正处事变、保持血压正处、保持内情'况酸碱均衡的必备条件。

  每100克食品含钾的毫克数

  炸鸡 瘦牛肉 兔肉 瘦猪肉 紫菜

  232 284 284 305 1796

  

  紫菜的其他成果:

  ·紫菜中含有丰富的胆碱因素,有加强影象的作用。

  ·紫菜中含丰富的钙,可以促进宝宝的骨骼、牙齿的成长和保健。

  紫菜的食用要领:

  吃紫菜,虽说我们还不风俗日本寿司的吃法,用一大张紫菜卷着饭、卷着菜,顿顿吃,但是只要常想着它,顺手放点在菜里、汤里,细水长流,也能受益。

  特殊提示:紫菜每次食用15克为好。为打扫污染、毒素,食用前最好用净水泡发,并换一两次水。胃肠消化成果不好大概腹痛便溏的宝宝应少吃紫菜。

  宝宝的紫菜汤

  ·康健早餐——三丝紫菜汤

  质料:紫菜5克,熟笋10克,豆腐50克,绿叶菜25克,水发冬菇25克,酱油、姜末、香油各少许。

  DIY:1.将紫菜撕碎,豆腐切块,水发冬菇、熟笋切细丝;

  2.锅内加水,下冬菇、笋、豆腐、紫菜、绿叶菜,放酱油、姜末等调味品

  3.待汤汁起滚,滴两滴香油起锅即可。

  营养备案: 制作工艺轻微巨大,但营养丰富,口味鲜美。

  南瓜好象也能拉进来,哈哈,看啊 ,南瓜含有丰富的钴,在种种蔬菜中含钻量居首位。钴能活泼人体的新陈代谢,促进造血成果,并加入人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,低沉血糖有特殊的疗效。

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发表于 2010-4-20 06:29 | 显示全部楼层
  为明天做准备的最好方法就是集中你所有智慧,所有的热忱,把今天的工作做得尽善尽美,这就是你能应付未来的唯一方法。
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