严格素食者的好消息：关于维生素B12

飘扬的黑发

信托现在大多数的“严格素食者”都不会对"维生素B12"这个词陌生，您是不是也为广泛承认的“植物中无法提供人体所必须的维生素B12”而心存不安？

　　那么，吃紫菜吧~~

　　紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比绝不逊色。紫菜中B族维生素，非通常在陆生植物中险些不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。

　　紫菜是一种红藻类海生植物，重要用作营养丰富、味美适口的汤菜料。紫菜向来被人们视为珍贵海味之一，食用和药用价钱都很高，故有“长命菜”的美称。

　　紫菜含有丰富的维生素和矿物质，非通常维生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差未几，是大米的6倍，维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养因素。

　　由于紫菜蛋白质含量高，便利消化吸收，很得当老年人食用。紫菜可以防范人体朽迈，它含有大量可以低沉有害胆固醇的牛磺酸，有利于掩护肝脏。紫菜1／3是食品纤维，可以保持肠道康健，将致癌物质排斥体外，特殊有利于防范大肠癌。由于紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对影象阑珊有改善作用。

种种素食中含B12的素食品:
　
苜蓿芽

紫菜 ：种种

海带：种种

泡菜：川泡菜等

芽菜 ：黄，绿芽菜等

酵母：如面包及统统用酵母制作的点心等。

吃素会呈现维生素B12不敷吗？

　　素食能令人芳华常驻，延年益寿。吃素的营养题目，唯一令人质疑的是会否呈现维生素B12不敷。不错，有些专家认为维他命B12只存在于动物类的食品中，毕竟上，他们要不是没研究通达，便是低估了一些富含维他命B12的食品，比方绿藻 所含的维他命B12、蛋白质以及别的营养因素，乃至牛肉和肝脏都比不上。

　　一样寻常食品中，蛋类和牛奶及其成品比方优酪乳 都很有极其丰富的维生素B12，以是素食者若兼吃这些食品，不必担心缺乏。严格素食者若不吃蛋不吃牛奶，也不必担心，因為植物性食品一样含有维生素B12，比方慈姑，海带、全麦、小麦、米糠、糙米、香菇、大豆、黄豆、果仁、紫菜、芽菜、泡菜、雏菊、种种海藻、海草类、种种发酵的豆成品、酵母和酵母衍生食品等也都含有维他命B12，别的，当归、嫡叶、病愈力等中草药都含有维他命B12，另有种种瓜果蔬菜沾著的泥土尘土里，也到处有维生素B12，并且当提供不敷时身材还能将其蕴藏起来，够应付5年以上。以是素食者不消担心维他命B12不敷，上帝赏给我们充分的提供，就看我们是否有充足的智谋来打开那无穷的宝藏。

　　别的，原來人体自身也在消化道內由种种细菌「生产」维生素B12，。人体仅从小肠中就大概吸收到所需的全部维他命B12。诚然现在相干的研究并不敷够，但这可以表明为什么有些一生吃素的全素食者，他们从未服用任何维他命B12补剂，但却保持着极好的康健状况。對多年未吃明確含有B12食品的嚴格素食者所做的研究顯示，他們血液中的該種維生素仍維持在正常的含量內。

　　不过，倘若重复吃煮熟的动物蛋白質、化学添加剂、化学药物等，体內的有益细菌则会被有害的细菌所清除，以后就难以再自身生产维生素B12了。维生素B12最怕高溫，以是吃肉吃蛋時，此中早已粉碎得八八九九，剩下來可以吸收的未几。

　　另有，人体必要维生素B12只是极微量，倘若吃太多脂肪才必要较多的维生素B12，素食者若少吃脂肪，险些无须从外表补充。

　　若您对以上所述还不敷放心，為了保證不致缺乏，簡單而自控的辦法便是吃含有B12的维生素片。这些片中所含的B12是得自植物食品上所成长的细菌。对严格素食家庭的小孩所做的研究表现，在断奶以后，吃含有B12的食品而全不採用动物性來源，发育正常。

　　缺乏维他命B12是极其有数的，产生在全素食者身上的机遇也不会比非全素食者的大。这种缺乏通常是由不克不及吸收此种维他命所引起的，而不是由于一样寻常饮食的干系。


　　宝宝食谱:

　　一食多补选紫菜

　　紫菜，是成长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，脸色有红紫的、绿紫的及黑紫的差别，但干燥后却呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，却能做菜吃，以是取名紫菜。紫菜富含碘的着名度高。

　　翻开《食品因素表》，在食品的碘含量一栏中，紫菜的碘含量是18000微克/公斤，为数一数二的富碘食品。

　　人们把碘誉为“智商元素”，是由于它与大脑的发育痛痒相干。倘若把摄入碘比喻为往“神经银行”里存钱，那么回报最丰的理财办法是：

　　·第一笔 孕期存入，保持脑分析、成形无误；

　　·第二笔 婴儿期存入，保持脑细胞的数量终极能达标；

　　·第三笔 幼儿期存入，使神经细胞“枝繁叶茂”，形成巨大的网络。

　　紫菜不但含碘丰富，并且“一食多补”，多种营养素浓缩于一身。紫菜富含赖氨酸

　　五谷杂粮是每天必须吃的主食，但是，谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸。赖氨酸是一种必须赖氨酸，缺少了它，就使主食中蛋白质的利用率大打扣头。

　　紫菜所含的赖氨酸是稻米、便利面、繁盛粉、挂面等的5倍左右，是大饼、油条的9倍左右。倘若给宝宝吃面条时放些紫菜；吃米饭时来碗紫菜汤；吃大饼、油条时配碗带紫菜的馄饨，安若泰山就起到了“蛋白质互补作用”，主食中的蛋白质也就进步了档次。

　　每100克食品中氨基酸的毫克数

　　大米 繁盛面 挂面 大饼 油条 紫菜

　　230 236 213 146 106 1066

　　紫菜是医疗血虚的精良食品

　　人们熟知猪肝可以补血，由于它富含铁。紫菜不但含铁丰富，并且含维生素B12，铁和维生素B12都是造血所必须的营养素。

　　每100克食品含铁的毫克数

　　鲜枣 牛肉 猪肉 大豆 猪肝 紫菜

　　1.2 2.3 3.0 8.2 22.6 54.9

　　

　　·缺乏铁，打造不出充足多的红细胞，会患“缺铁性血虚”。

　　·缺乏维生素B12，骨髓里天生的“血宝宝”，不克不及成熟。这种“血宝宝”不但便利短命，并且没有携带氧气的本领，会患“营养性巨幼细胞性血虚”。

　　·无论是哪种血虚，都市使大脑缺少氧气提供，影响宝宝的智商发育。紫菜富含钾

　　新的康健理念倡导“口轻”，由于“高钠”有损心血管的康健，而把钾比喻为心血管康健的“掩护神”。由于适量的钾是保持心肌正处事变、保持血压正处、保持内情'况酸碱均衡的必备条件。

　　每100克食品含钾的毫克数

　　炸鸡 瘦牛肉 兔肉 瘦猪肉 紫菜

　　232 284 284 305 1796

　　

　　紫菜的其他成果：

　　·紫菜中含有丰富的胆碱因素，有加强影象的作用。

　　·紫菜中含丰富的钙，可以促进宝宝的骨骼、牙齿的成长和保健。

　　紫菜的食用要领：

　　吃紫菜，虽说我们还不风俗日本寿司的吃法，用一大张紫菜卷着饭、卷着菜，顿顿吃，但是只要常想着它，顺手放点在菜里、汤里，细水长流，也能受益。

　　特殊提示：紫菜每次食用15克为好。为打扫污染、毒素，食用前最好用净水泡发，并换一两次水。胃肠消化成果不好大概腹痛便溏的宝宝应少吃紫菜。

　　宝宝的紫菜汤

　　·康健早餐——三丝紫菜汤

　　质料：紫菜5克，熟笋10克，豆腐50克，绿叶菜25克，水发冬菇25克，酱油、姜末、香油各少许。

　　DIY：1.将紫菜撕碎，豆腐切块，水发冬菇、熟笋切细丝；

　　2.锅内加水，下冬菇、笋、豆腐、紫菜、绿叶菜，放酱油、姜末等调味品

　　3.待汤汁起滚，滴两滴香油起锅即可。

　　营养备案: 制作工艺轻微巨大，但营养丰富，口味鲜美。

　　南瓜好象也能拉进来，哈哈,看啊 ，南瓜含有丰富的钴，在种种蔬菜中含钻量居首位。钴能活泼人体的新陈代谢，促进造血成果，并加入人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，低沉血糖有特殊的疗效。

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好麦

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