纳豆

冯三 · 发表于 2010-4-20 05:45

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纳豆

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利用提示：每次100克

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纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、康健食品。纳豆独特的风姿及气味，像极了糜烂的食品。一样寻常人，对付大豆糜烂之后所造成的纳豆，无法忍耐。由于纳豆具有整肠作用，并且便利消化，因此得当于做为喜欢饮酒的人的下酒菜。

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营养阐发:

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1. 防范骨质松散症：纳豆菌含有相称高的维生素K₂，可天生骨蛋白质，再与钙共同天生骨质,增长骨密度，防范骨折；
2. 溶栓作用：纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶，可防范血栓类疾病的产生。通常食用纳豆可周期性增长血浆中溶纤活性，有效防范心脑血管栓塞。痔也是血栓的一种，故纳豆也可用以口服或外涂；
3. 防范高血压：纳豆中含有的醇素，食用后可打扫体内部分胆固醇、分析体内酸化型脂质，使非常血压规复正常；
4. 克制癌细胞的成长：纳豆中含有染木素、胰蛋白酶克制剂，是抗癌的重要因素。资料表明：纳豆的防癌抗癌成果已在动物实行中得到证明。纳豆中还含有抗氧化剂组分，可通过低沉低密度脂蛋白胆固醇程度，有效减慢动脉粥样硬化进程；
5. 抗氧化、延缓朽迈：纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化因素，可有效低沉血脂、胆固醇及打扫脑构造细胞中过氧化质色素，调理皮肤细胞和皮肤外貌水和脂肪的均衡，促进血液循环，改善皮肤弹性，令皮肤光洁柔软，到达延缓朽迈之成果；
6. 防治肥胖症：纳豆中的粘液素具有很好的减肥结果。粘液素是由谷氨酸多肽以特殊的布局构成，它具有与膳食纤维相近的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，使人体得到饱腹感，淘汰人体对脂肪的吸收，别的，纳豆中的维生素B₂支持体内脂肪焚烧，防范脂肪在体内聚集，到达减肥之效。

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食疗作用:

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有改善便秘，低沉血脂，防范大肠癌、低沉胆固醇、软化血管、防范高血压和动脉硬化；打扫体内致癌物质、进步影象力、护肝美容、延缓朽迈；调理肠道菌群均衡，防范痢疾、肠炎和便秘，缓解酒醉等成果。

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制作引导:

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1. 由于纳豆发酵作用，而使维生素B₂，比原来的大豆多，倘若缺乏维生素B₂，会使皮肤失去光芒，而只要食用一包纳豆，即可确实摄取一天所需的三分之一的维生素B₂；
2. 钠豆的发黏物质是由黏液及氨基酸所形成，黏液能促进蛋白质的吸收及合成，进入胃内，会形成掩护胃黏膜的薄膜，换言之，在大量饮酒之前，食用纳豆可防范酒醉及呕吐；
3. 维生素B₂含量丰富的纳豆，可以卷上海苔或紫苏叶来食用，即可收到相乘的结果。

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相干人群

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一样寻常人群均可食用
1. 相宜儿童、妇女、老年人食用；
2. 利用香豆素系药物的患者、高血压患者忌食。

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其他相干

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古书纪录有：纳豆自中国秦汉以来开始制作。纳豆初始于中国的豆鼓。

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备注

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乍见之下，纳豆像是可以永劫间生存的食品，但实际上制作完成之后，顶多只可生存三四天。对付存放过久的纳豆，应克制食用。

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